Terfezia leptoderma

TERFEZIACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: TERFEZIA FANFANI

Nombres populares: CRIADILLA DE TIERRA.

Descripción: "Leptoderma" = piel fina. Forma de tubérculo o pequeña patata, entre 2 y 6 cms. diámetro. Peridio fino, liso o débilmente rugoso, suele agrietarse al madurar, dejando ver la gleba interior. Color variable, según la edad: pardo amarillento a pardo rojizo, a menudo con manchas negruzcas. Carne consistente, blanquecina-rosada, que al madurar se vuelve gris azulada, con nervaduras blancas. Olor fungico débil y sabor dulce a avellana.

Confusiones: La T. ARENARIA tiene piel gruesa y blanquecina, color más claro, diferente habitat (suelo arenoso o arcilloso poco profundo), no es tan temprana, al corte presenta un círculo grueso blanquecino y al madurar, la gleba se vuelve rojiza (no gris azulada). La T. ALBIENSIS es de talla menor y tiene el peridio amarillo.

Hábitat: Nace asociada a una pequeña hierba (“turmera”). Semihipogea, está enterrada o semienterrada en suelos poco arenosos, secos y pizarrosos. Puede salir sola o en grupos. Abunda localmente.

Temporada: Muy temprana, de fin de Febrero a inicio de Mayo.

Cocina: Es la especie de mayor calidad del Género Terfezia.

Foto: img. www.aranzadi.eus