Tricholoma acerbum

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible dudoso, posible toxicidad

Sinónimos: GYROPHILA ACERBA

Nombres populares: ZIZA MINGOTS (Eusk.). ESCARLET BLANC (Cat.). TRICOLOMA TIMONER.

Descripción: Sección: Genuinae. Sombrero 7-13, carnoso, de hemisférico a planoconvexo, margen delgado algo estriado o acanalado. Cutícula separable, seca, algo aterciopelada, color amarillento o pardo claro, más oscuro en el centro. Láminas escotadas, apretadas, blanquecinas (al frote se maculan de leonado-roña). Pie lleno, cilíndrico, hasta 10 alto, robusto (hasta 3 grueso), color blanco-ocre, con gránulos arriba y a menudo con manchas oscuras. Carne blanca, inodora, amarga.

Confusiones: Diferenciable por el borde del sombrero acanalado, copitos blancos arriba del pie y sabor amargo. Con alguna similitud pueden citarse T. ROSEOACERBUM y LEUCOPAXILLUS TRICOLOR.

Hábitat: Bosques caducifolios, especialmente castaño y también roble, con cuyas raíces superficiales establece micorriza.

Temporada: Otoño. Especie poco frecuente, en regresión.

Cocina: Algunos opinan que además de su amargor (no desaparece ni con prolongada cocción) y especie a proteger, no es apta para el consumo. Otros dicen que puede consumirse aunque su calidad es escasa, solo recomendable como guarnición.

Foto: Aurelio García Blanco. asociacionvallisoletanademicologia.com