Tricholoma equestre

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible con precauciones

Sinónimos: TRICHOLOMA FLAVOVIRENS. TRICHOLOMA AURATUM

Nombres populares: ZALDUN-ZIZA ORRIHORI (Eusk.). VERDEROL, GROGET (Cat.). TORTULLO MARELLO (G.). BOLLET CHAMBON (Val.). SETA DE LOS CABALLEROS. TRICOLOMA ECUESTRE.

Descripción: Sección: Tricholoma. Talla media, 5 a 10. Sombrero carnoso, mamelonado, de color amarillo-cromo azufre, con escamas rosadas y fibrillas más cerradas y oscuras por el centro. Láminas concoloras, cerradas, anchas, escotadas, con lamélulas. Pie amarillento, corto, cilíndrico, robusto, fibroso y bulboso. Carne blanca, amarillea bajo la cutícula. Suave olor a harina y sabor delicado.

Confusiones: No confundirla con T. SULPHUREUM, especie tóxica de fuerte olor a gas.

Hábitat: Pinares. Suelos ácidos. También en bosques caducifolios. Fácil de localizar por su buen tamaño. Especie en rápida regresión.

Temporada: Tardía, final del Verano y Otoño, sobre todo a partir de Octubre.

Cocina: Se consume desde la Edad Media, en el sudoeste de Francia estaba reservada para los caballeros feudales. Aunque rica al paladar, se han registrado episodios de severos Síndromes de Rabdomiolisis, con afectación muscular y neurológica. Se recomienda consumirla en pequeñas cantidades y en días no sucesivos.

Foto: Ron Pastorino. www.mykoweb.com