Tuber aestivum

TUBERACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: TUBER NIGRUM

Nombres populares: UDAKO BOILUR (Eusk.). TOFONA BLANC (Cat.). TRUFA DE VERANO. TRUFA DE SAN JUAN.

Descripción: Carpóforo 2 a 8, irregularmente globoso. Color negro-marrón, cubierto de grandes verrugas poligonales y muy separadas. Gleba de joven con colores claros (pardo, amarillo, beige) y tras madurar vira a marrón, con venas blanquecinas veteadas. Ligero olor perfumado, no fragante pero sí untosa. Esporas elipsoidales y reticuladas, produciendo esporada marrón-ocre.

Confusiones: Confundible con las trufas negras comestibles T. MELANOSPORUM y T. BRUMALE (más perfumadas, gleba más oscura, sin grandes verrugas separadas, más caras). La T. EXCAVATUM tiene cavernas, la base del pie con galerías ramificadas y menor valor culinario.

Hábitat: Hipogea. Bosques diversos. Frecuente en algunos lugares (Aralar guipuzcoano).

Temporada: Verano.

Cocina: Es de inferior calidad (y más barata), que la T. Melanosporum y la T. Brumale.