Tuber dryophilum

TUBERACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: TUBER MACULATUM, var. DRYOPHILUM. TUBOS DRYIOPHILUM. TUBER DRYOPHILUM, var. DRYOPHILUM Y HAWKERAE

Nombres populares: TRUFA DE LA ENCINA Y ÁLAMO. LARVA DEL MOSCARDÓN.

Descripción: Ascoma 0,5-4 en forma de pequeño tubérculo globoso, lobulado irregularmente, con presencia de profundos pliegues. Peridio grueso, liso (a veces algo tomentoso en los pliegues), no separable de la gleba, color de joven blanquecino (álamo) o amarillo-claro (encina), tras madurar vira a amarillo-sucio. Gleba dura de joven, color blanco-crema, con la edad vira a gris-rosa, surcada por venillas blancas. Olor débil, ligeramente desagradable.

Confusiones: T. BORCHII y T. MACULATUM, tienen diferencias microscópicas. T. FOETIDUM, microscopía similar.

Hábitat: Hipogea, bajo Quercus (encina, roble, alcornoque) y álamo blanco.

Temporada: Febrero – Junio. Especie frecuente, abunda localmente.

Cocina: Buena calidad gastronómica, aunque carne escasa y difícil de limpiar (por los pliegues).

Foto: C. GELPI. micoex.org