Tuber maculatum

TUBERACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Sin interés culinario

Sinónimos: TUBER ACEARUM. TUBER MACULATUM, var. MACULATUM, DRYOPHILUM, TERRARESEI

Nombres populares: TRUFA BLANCA DE LAS JARAS.

Descripción: Ascoma 1-4, irregularmente globoso. Cutícula lisa, algo pruinosa, blanco-amarillenta de joven, con la edad se va cubriendo de manchas pardo-negruzcas. Peridio duro, no separable de la gleba, color blanquecino. Gleba dura al principio, color blanco-crema, virando a marrón-rosa y cubierta de numerosas venas blancas de aspecto marmóreo. Olor desagradable, sabor amargo.

Confusiones: Muy parecida a T. BORCHII, T. PUBERULUM y T. DRYOPHILUM.

Hábitat: Hipogea a poca profundidad, bajo jara pringo y todo tipo de bosques (madroño…). Suelos pobres en nutrientes.

Temporada: Invierno, madurando en Primavera. Poco exigente con el tipo de hábitat. Puede abundar localmente.

Cocina: Olor y sabor que le dan poco valor gastronómico.