Tuber panniferum

TUBERACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Comestible de baja calidad

Nombres populares: TRUFA ATERCIOPELADA-LANOSA.

Descripción: Ascoma de talla media 1-5, globoso o subgloboso, irregularmente lobulado, cavidad basal dentro de la gleba. Peridio adherido a la gleba, cubierto de un grueso tomento aterciopelado-lanoso, marrón-rojizo, recubierto por un amasijo algodonoso de hifas. Gleba dura (aunque menos que en T. rufum), blanquecina de joven, vira después a gris-amarillento o verdoso, más oscuro tras madurar, con anchas venas blancas que convergen hacia la cavidad basal. Carne blanca, oscurece al corte. Olor intenso a trufa, débil sabor a semillas de girasol. Esporas hialinas, anchamente elipsoides, ornamentadas por espinas cónicas.

Confusiones: Su recubrimiento tomentoso-aterciopelado-algodonoso, la distingue dentro del Género. Comparte hábitat con T. AESTIVUM y T. NITIDUM.

Hábitat: Hipogea, bajo encinas (sobre todo). Climas templados, mediterráneos. Suelos calizos y soleados, con escasa vegetación.

Temporada: Madura en Otoño e Invierno, aunque se ve todo el año.

Cocina: Comestible, pero carne escasa y de poco valor gastronómico. Su intenso olor atrae a perros, escarabajos y moscas truferas.

Foto: Antonio Rodríguez. www.trufamania.com