Tuber rufum

TUBERACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Comestible de baja calidad

Sinónimos: TUBER RUFUM, var. RUFUM. TUBER RUTILUM. TUBER CAROLI. TUBER LUCIDUM. TUBER CINEREUM. TUBER BONNETI

Nombres populares: TRUFA PARDA DE LAS ENCINAS.

Descripción: Ascoma 1-4, globoso irregularmente, algo aplastado, a veces con pequeña cavidad basal. Cutícula rugosa-verrugosa, marrón-rojizo, más o menos oscuro. Peridio duro, no separable de la gleba, finamente verrugoso, color oscuro. Al madurar se resquebraja, abriéndose grietas por las que espora. Gleba dura, compacta, blanco-crema de joven, después gris-pardo, más oscuro tras esporar, surcada por venas blancas ramificadas. Olor fuerte, sabor dulce a frutos secos.

Confusiones: T. RUFUM, var. FERRUGINEUM, peridio marrón, gleba blanda. T. NITIDUM, peridio liso (no rugoso), superficie blanquecina (no rojiza).

Hábitat: Hipogea a poca profundidad en bosques de planifolios (encina, álamo blanco) y coníferas (pino). Tomillos. Suelos calizos.

Temporada: Madura al final de Primavera e inicio de Verano, pero se ve todo el año. Bastante frecuente y abundante.

Cocina: Comestible, pero de bajo rendimiento por su carne escasa y localización difícil. Gleba coriácea. Su olor atrae a perros, escarabajos y moscas truferas.

Foto: Antonio Rodríguez. www.trufamania.com