Volvariella bombycina

PlLUTEACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: VOLVARIA BOMBYCINA, var. FLAVICEPS

Nombres populares: KOSKO-ZIZA ZETATSU HORI (Eusk.). VOLVARIA SEDOSA.

Descripción: Sombrero grande, de 5 a 20, de ovoide a aplanado, algo mamelonado. Cutícula seca, brillante, recubierta de fibrillas radiales o mechas sedosas, a modo de capullo de seda (bombix = “gusano de seda”), con la zona central más lisa, de color blanco-crema o amarillento. Láminas numerosas, apretadas, libres, con lamélulas, borde denticulado, color blanco que al esporar vira a rosa. Pie robusto, cilíndrico, fibroso, separable, curvado en la base, sin anillo pero con gran volva carnosa, persistente, saciforme, de color blanco sucio o parduzco. Carne blanca, tierna, al roce amarillea. El agradable olor de joven, se vuelve desagradable al madurar (a rábano). Esporada rosa.

Confusiones: La V. GLOIOCEPHALA sale entre la hierba de prados. La V. PUSILLA es mucho menor.

Hábitat: Saprofita tocones de latifolios: alcornoque, aliso, fresno, sauce, olmo. Sale también sobre serrín. Es el hongo saprófito de mayor porte y tacto aterciopelado.

Temporada: Primavera a Otoño. Especie más bien rara.

Cocina: Se cultiva en madera de chopo o similar, a temperatura alta. Sobre todo en Oriente medio. Se discute si su comestibilidad es excelente o mediocre.

Foto: Smita Bernadet Kujur. strangemushrooms.blogspot.com