Xerocomus badius

BOLETACEAE · BOLETALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: BOLETUS BADIUS

Nombres populares: SIGRÓ BAI (Cat.). ANDOA ESCURA (G.). COVALL BAI (Val.). BOLETO BAYO. ONDDO ARRE, ONDDO AURRA /Eusk. ).

Descripción: Sombrero grande 4-13, de hemisférico a planoconvexo, de textura aterciopelada en tiempo seco y algo viscoso con humedad. Cutícula seca, no viscosa, pubescente (con pelillos), de color pardo o pardo-canela, bayo, castaño, cuero, ante. Poros pequeños, angulosos, color blanco-crema que viran a amarillo-vivo y a oliva, que asimismo azulean con la simple presión de los dedos. Tubos largos, amarillentos, viran a azul verdoso, al contacto con el aire. Láminas adherentes, de blanquecinas a amarillas, azulean al roce. Pie delgado, con forma variable, nunca panzudo, cilíndrico, con fibrillas, rayado longitudinalmente, color pardo-amarillo, no azulea. Carne blanca, densa, compacta de joven (se va ablandando con la edad), sí azulea al corte (sobre todo en tiempo húmedo). Olor afrutado y sabor dulce, delicado. Esporada marrón-oliva o amarillo-verdoso, esporas con forma de huso.

Confusiones: El BOLETUS EDULIS y el PINICOLA, no azulean y tienen el pie grueso. X. SUBTOMENTOSUS, poros más grandes, que no azulean.

Hábitat: Coníferas, sobre todo de montaña. Suelos ácidos.

Temporada: Desde final del Verano al fin del Otoño. Frecuente. Sale en pequeños grupos.

Cocina: Sin alcanzar la calidad del Género Boletus, es el mejor del Género Xerocomus y de sus pocas especies comestibles. Se consume frito, a la plancha, salteado, rebozado, en revuelto con ajos tiernos y gambas, acompañando carnes y pescados….. Desechar el pie (coriáceo), cocinando solo el sombrero.

Foto: López de Armentia. www.setasdealava.es