Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Volvariella volvacea

Código especie nº
Familia
PLUTEACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
VOLVARIA VOLVACEA. VOLVARIA ESCULENTA
Nombres Populares
VOLVARIA DE VOLVA GRIS
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sombrero 4-10, de acampanado a extendido y algo mamelonado. Cutícula seca, cubierta de fibrillas gris-oscuro, color gris (más oscuro en el centro y claro hacia el borde). Láminas libres, apretadas, blancas, van virando al rosa y finalmente, rosa-ladrillo. Pie virando de piloso a glabro, pruinoso en la parte superior, estriado, color blanco. Volva gris, concolora con el sombrero. Carne blanca, gruesa, tierna. Olor débil, sabor suave. Esporada rosa-ferruginosa, esporas elípticas.
Confusiones
El color gris del sombrero y volva, la distinguen de las demás especies del género.
Hábitat
Saprofita troncos podridos, naciendo sobre el serrín en descomposición.
Temporada
Fin del Verano y Otoño .
Cocina
Comestible mediocre, aunque se cultiva en el tercer mundo, sobre paja de arroz, residuos de la caña de azúcar o pulpa de café.
Imágenes
Comentarios
Foto: Rose Daehncke. www.mycopalma.com