Carpóforo hasta 8 de largo, con forma globosa de pequeña patata o tubérculo terrestre. Semi-hipogea, crece bajo tierra y asoma someramente. Peridio liso, que pronto se vuelve pardo amarillento, presentando numerosos cordones miceliales más oscuros, que se juntan y aprietan en la base. Gleba de color amarillo muy pálido, virando a oliva, con abundantes nervaduras blancas. Enrojece al corte. Al final se licúa, despidiendo un fuerte olor a ajo.
Esporas elipsoidales, lisas, hialinas.
Confusiones
El R. LUTEOLUS, criadilla que también frecuenta pinares, no enrojece al corte ni al roce, tiene color más amarillento, mejor calidad gastronómica.
TERFEZIA ARENARIA, gleba blanca-rosa, no esponjosa, tabiques divisorios de color más claro.
Hábitat
Micorriza en pinares y coníferas, casi siempre sobre terrenos arenosos y frescos.
Nace hipogea pero según crece, va emergiendo.
Temporada
Sobre todo Otoño, aunque puede verse todo el año.
Cocina
Textura insípida y algo desagradable.
En Castilla-León ha sido costumbre consumirla de muy joven, como mediocre sustituto de la trufa. Era típico el plato de arroz con pollo y criadillas, que se daba a los obreros agrícolas, en época de poda, a modo de comida fría.
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de baja calidad.
¿En qué temporada se recoge Rhizopogon roseolus?
Sobre todo Otoño, aunque puede verse todo el año.
¿Cuál es el hábitat de Rhizopogon roseolus?
Micorriza en pinares y coníferas, casi siempre sobre terrenos arenosos y frescos.
Nace hipogea pero según crece, va emergiendo.
¿Con qué otras especies se puede confundir Rhizopogon roseolus?
El R. LUTEOLUS, criadilla que también frecuenta pinares, no enrojece al corte ni al roce, tiene color más amarillento, mejor calidad gastronómica.
TERFEZIA ARENARIA, gleba blanca-rosa, no esponjosa, tabiques divisorios de color más claro.
¿Cómo se puede cocinar Rhizopogon roseolus?
Textura insípida y algo desagradable.
En Castilla-León ha sido costumbre consumirla de muy joven, como mediocre sustituto de la trufa. Era típico el plato de arroz con pollo y criadillas, que se daba a los obreros agrícolas, en época de poda, a modo de comida fría.
¿Tiene Rhizopogon roseolus otros nombres o sinónimos?