Clavariadelphus truncatus

CLAVARIADELPHACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

CLAVARIA TRUNCATA. CRATERELLUS PISTILLARIS. CLAVARIADELPHUS LOVEJOYAE. CLAVARIADELPHUS BOREALIS. TROMBETTA PISTILLARIS

Nombres populares

JOIKI GOSO (Eusk.). BOSSA TRUNCADA (Cat.). MAZA. MANO DE MORTERO. CLAVARIA TRUNCADA. CHUPETES.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Pariente cercano de políporos, cascos de caballo, yesqueros, hidnos, ramarias y arales. Fructificaciones de 5-15 alto x 2-3 ancho en forma de maza o clavo. Estriado, ensanchado y truncado en la parte superior. con la edad va hundiéndose el centro. Color amarillo-claro de joven y amarillo-naranja de adulto. El himenio cubre toda la superficie externa del carpóforo. El pie solo es una prolongación del carpóforo, macizo, con la base atenuada. Carne blanca, espesa, blanda que enrojece ligeramente al corte. Inodora, sabor dulzón. Esporada amarillo-pálido, esporas lisas, elípticas.

Confusiones

Las CL. PISTILLARIS y LIGULA no tienen sabor dulzón, sino algo amargo, el ápice está redondeado y sale en hayedo.

Hábitat

Bosques húmedos de coníferas de montaña. Su rareza y singularidad hace que convenga protegerla y no recolectarla.

Temporada

Verano a Otoño. Abarca amplia área geográfica: Norte de África, Norteamérica, Japón.... Sale en grupos numerosos.

Cocina

Sabor excesivamente dulzón, su contenido en manitol la hace empalagosa. Solo válida en algunas recetas de repostería.

Imágenes

Foto: José Ángel Martínez. www.lacocorra.net

Otras especies de CLAVARIADELPHACEAE

Clavariadelphus pistillaris

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Clavariadelphus truncatus?

Su clasificación taxonómica es: CLAVARIADELPHACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Clavariadelphus truncatus?

Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.

¿En qué temporada se recoge Clavariadelphus truncatus?

Verano a Otoño. Abarca amplia área geográfica: Norte de África, Norteamérica, Japón.... Sale en grupos numerosos.

¿Cuál es el hábitat de Clavariadelphus truncatus?

Bosques húmedos de coníferas de montaña. Su rareza y singularidad hace que convenga protegerla y no recolectarla.

¿Con qué otras especies se puede confundir Clavariadelphus truncatus?

Las CL. PISTILLARIS y LIGULA no tienen sabor dulzón, sino algo amargo, el ápice está redondeado y sale en hayedo.

¿Cómo se puede cocinar Clavariadelphus truncatus?

Sabor excesivamente dulzón, su contenido en manitol la hace empalagosa. Solo válida en algunas recetas de repostería.

¿Tiene Clavariadelphus truncatus otros nombres o sinónimos?

CLAVARIA TRUNCATA. CRATERELLUS PISTILLARIS. CLAVARIADELPHUS LOVEJOYAE. CLAVARIADELPHUS BOREALIS. TROMBETTA PISTILLARIS. JOIKI GOSO (Eusk.), BOSSA TRUNCADA (Cat.), MAZA, MANO DE MORTERO, CLAVARIA TRUNCADA, CHUPETES.