Craterellus cornucopioides

CRATERELLACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Sinónimos

CANTHARELLUS CORNUCOPIOIDES. PEZIZA CORNUCOPIOIDES. CRATERELLA NIGRESCENS

Nombres populares

SALTSA-PERRETXIKO BELTZ (Eusk.). ROSSINYOL NEGRE, TROMPETA, ORELLA D'ANE (Cat.). TROMPETA DOS MORTOS (G.). ESCLATASANC DE DOL (Val.). TROMPETA DE LOS MUERTOS. CUERNO DE LA ABUNDANCIA. TRUFA DEL POBRE.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Monocolor gris ceniza-pardo, que ennegrece con humedad. Talla pequeña-mediana, 5 a 15 cms. de altura, forma irregular, margen ensanchado y ondulado. Sombrero muy embutido, estrecho, en forma de trompeta. Himenio externo casi liso, sin láminas ni pliegues, más estilizado que el género CANTHARELLUS. Superficie algo escamosa. Láminas con una especie de venas, arrugas o pliegues longitudinales poco marcados. Pie puntiagudo, corto, cilíndrico, tubular, hueco, estrecho en la base. Carne gris, elástica, textura cartilaginosa. Inodora, sabor agradable que recuerda a la trufa. Esporada blanca u ocre-pálido.

Confusiones

El también comestible CANTHARELLUS CINEREUS tiene su himenio en forma de pliegues obtusos intervenados y decurrentes sobre el pie de la seta. No existe riesgo de confusión con especies próximas.

Hábitat

Muy variado. A la sombra de robles, hayas, castaños y otros caducifolios, en zonas musgosas. También en ecosistema Mediterráneo, de encinas y alcornoques. Entre acículas de pinares.

Temporada

Fin del Verano y Otoño. Hacia el 1 Noviembre ("todos los santos = trompeta de los muertos"). Crece en grupos o en forma cespitosa.

Cocina

Se aprovecha todo. Acompañando a arroz o guisos de carne. Receta con callos. Conviene secar (horno abierto a 50 grados) y después rehidratar. Al desecar, el negro se vuelve pardo gris.

Otras especies de CRATERELLACEAE

Craterellus sinuosus

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Craterellus cornucopioides?

Su clasificación taxonómica es: CRATERELLACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Craterellus cornucopioides?

Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.

¿En qué temporada se recoge Craterellus cornucopioides?

Fin del Verano y Otoño. Hacia el 1 Noviembre ("todos los santos = trompeta de los muertos"). Crece en grupos o en forma cespitosa.

¿Cuál es el hábitat de Craterellus cornucopioides?

Muy variado. A la sombra de robles, hayas, castaños y otros caducifolios, en zonas musgosas. También en ecosistema Mediterráneo, de encinas y alcornoques. Entre acículas de pinares.

¿Con qué otras especies se puede confundir Craterellus cornucopioides?

El también comestible CANTHARELLUS CINEREUS tiene su himenio en forma de pliegues obtusos intervenados y decurrentes sobre el pie de la seta. No existe riesgo de confusión con especies próximas.

¿Cómo se puede cocinar Craterellus cornucopioides?

Se aprovecha todo. Acompañando a arroz o guisos de carne. Receta con callos. Conviene secar (horno abierto a 50 grados) y después rehidratar. Al desecar, el negro se vuelve pardo gris.

¿Tiene Craterellus cornucopioides otros nombres o sinónimos?

CANTHARELLUS CORNUCOPIOIDES. PEZIZA CORNUCOPIOIDES. CRATERELLA NIGRESCENS. SALTSA-PERRETXIKO BELTZ (Eusk.), ROSSINYOL NEGRE, TROMPETA, ORELLA D'ANE (Cat.), TROMPETA DOS MORTOS (G.), ESCLATASANC DE DOL (Val.), TROMPETA DE LOS MUERTOS, CUERNO DE LA ABUNDANCIA, TRUFA DEL POBRE.