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Hydnum albidum

HYDNACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

HYDNUM REPANDUM, var. ALBIDUM. HYDNUM FLAVIDUM

Nombres populares

LENGUA DE GATO BLANCA.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Talla pequeña, entre 3 y 8. Sombrero inicialmente convexo y luego aplanado. Cutícula de color blanco inmaculado, que al envejecer vira a tonos cremosos. Himenio formado por aguijones blancos muy apretados, ventrudos, con abundantes lamélulas. Pie hasta 3 cms. alto y 3 de grosor, cilíndrico, más bien excéntrico, a veces algo curvado, de color blanquecino. Carne blanca, gruesa y compacta. Esporas blancas, con forma elipsoidal ancha.

Confusiones

H. repandum, color crema, sale en caducifolios + pinares. H. rufescens, color rojizo.

Hábitat

Bosques mixtos. Pinares mediterráneos, rodeados de encina y coscoja.

Temporada

Otoño. Especie escasa, debe controlarse su recolección.

Cocina

A diferencia del H. REPANDUM e H. RUFESCENS, esta especie también puede consumirse de adulta. Se trata del Hydnum más apreciado gastronómicamente. Como en las otras Especies citadas, conviene raspar y eliminar los aguijones.

Imágenes

Foto: Ramón Contreras. www.cestaysetas.com

Otras especies de HYDNACEAE

Hydnum repandum Hydnum rufescens
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Hydnum albidum?
Su clasificación taxonómica es: HYDNACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Hydnum albidum?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Hydnum albidum?
Otoño. Especie escasa, debe controlarse su recolección.
¿Cuál es el hábitat de Hydnum albidum?
Bosques mixtos. Pinares mediterráneos, rodeados de encina y coscoja.
¿Con qué otras especies se puede confundir Hydnum albidum?
H. repandum, color crema, sale en caducifolios + pinares. H. rufescens, color rojizo.
¿Cómo se puede cocinar Hydnum albidum?
A diferencia del H. REPANDUM e H. RUFESCENS, esta especie también puede consumirse de adulta. Se trata del Hydnum más apreciado gastronómicamente. Como en las otras Especies citadas, conviene raspar y eliminar los aguijones.
¿Tiene Hydnum albidum otros nombres o sinónimos?
HYDNUM REPANDUM, var. ALBIDUM. HYDNUM FLAVIDUM. LENGUA DE GATO BLANCA.