Hydnum rufescens

HYDNACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

HYDNUM REPANDUM, var. RUFESCENS

Nombres populares

TRIPAKI GORRISKA (Eusk.). PICORNELL DE PI (Cat.). LENGUA DE GATO. GAMUZA.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Himenio formado por aguijones, púas o pequeños dientecitos cónicos (redondeados, no puntiagudos), frágiles, pero aptos para la dispersión de esporas, decurrentes y de color blanco, que al madurar se vuelve rosa salmón. Sombrero convexo que después se aplana. Cutícula seca, color marrón anaranjado (algo más rojizo que en la H. Repandum). Pie bastante centrado, a veces algo curvado. Carne color crema, se vuelve anaranjada por oxidación. Esporada crema. Olor afrutado.

Confusiones

H. REPANDUM (lengua de vaca) es comestible, tiene mayor talla, color blanco-amarillo, aguijones puntiagudos y no decurrentes.

Hábitat

Bosques de castaños, robles, alcornoques y pinos. Cosmopolita, aunque poco abundante. Es conocida sobre todo, en el norte de la península.

Temporada

Otoño. Carne abundante, poco atacada por larvas.

Cocina

Posible toxicidad, se recomienda consumir ejemplares jóvenes (los viejos amargan), eliminar los aguijones (raspando o bajo el chorro del grifo) y someterla a fuerte cocción, para evitar su amargor.

Imágenes

Foto: www.errotari.com

Otras especies de HYDNACEAE

Hydnum albidum Hydnum repandum

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Hydnum rufescens?

Su clasificación taxonómica es: HYDNACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Hydnum rufescens?

Según su clasificación de comestibilidad: Comestible con precauciones.

¿En qué temporada se recoge Hydnum rufescens?

Otoño. Carne abundante, poco atacada por larvas.

¿Cuál es el hábitat de Hydnum rufescens?

Bosques de castaños, robles, alcornoques y pinos. Cosmopolita, aunque poco abundante. Es conocida sobre todo, en el norte de la península.

¿Con qué otras especies se puede confundir Hydnum rufescens?

H. REPANDUM (lengua de vaca) es comestible, tiene mayor talla, color blanco-amarillo, aguijones puntiagudos y no decurrentes.

¿Cómo se puede cocinar Hydnum rufescens?

Posible toxicidad, se recomienda consumir ejemplares jóvenes (los viejos amargan), eliminar los aguijones (raspando o bajo el chorro del grifo) y someterla a fuerte cocción, para evitar su amargor.

¿Tiene Hydnum rufescens otros nombres o sinónimos?

HYDNUM REPANDUM, var. RUFESCENS. TRIPAKI GORRISKA (Eusk.), PICORNELL DE PI (Cat.), LENGUA DE GATO, GAMUZA.