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Hydnum repandum

HYDNACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

HYDNUM FLAVIDUM. SARCODON REPANDUS. TYRODON REPANDUS. DENTINUM REPANDUM. HYPOTHELE REPANDA

Nombres populares

TRIPAKI ARGI, ZIZAURI, NEGU ZIZA (Eusk.). LLENGUA DE BOU, AGULLA, AGULLETES, LENDRENER, LLEMENA, VAGUETA (Cat.). LINGUA DE VACA (G.). ROVELLO PUR (Val.). LENGUA DE VACA. GAMUZA. SETA DE SERRÍN. PIE DE CORDERO.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Talla media, hasta 12, sombrero poco carnoso, de forma irregular, convexo pero después se aplana, margen ondulado. No tiene láminas, sino aguijones puntiagudos. Color beige-crema o amarillo-naranja (bajo frondosas) o amarillo-blanquecino (bajo coníferas). Himenio con aguijones o púas, de color blanco-sucio o crema-amarillento, frágiles, cerrados, no decurrentes. Pie corto y excéntrico, del color de los aguijones. Carne compacta pero frágil y quebradiza, de tonos blancos que viran a amarillo o crema. Olor afrutado agradable pero sabor algo amargo y picante, sobre todo en ejemplares adultos con sombrero plano.

Confusiones

La variedad RUFESCENS (“lengua de gato”), talla menor, sombrero más rojizo-anaranjado, aguijones redondeados y decurrentes. Los aguijones de la variedad ALBIDUM, son blancos.

Hábitat

Bosques mixtos de todo tipo. Suelos ácidos. Seta “simpática”, sana, sin larvar, grandes grupos.

Temporada

Desde Agosto a Otoño e inicio de Invierno.

Cocina

Quitar los amargos aguijones del himenio y cocinar ejemplares jóvenes. Retirar el agua de la cocción, que puede amargar el guiso o revuelto. Muy buena con patatas en salsa verde o con arroz. Con jamón. Aliño de carnes y pescados. En ajillo. Difícilmente se agusana.

Imágenes

Foto: www.cestaysetas.com

Otras especies de HYDNACEAE

Hydnum albidum Hydnum rufescens
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Hydnum repandum?
Su clasificación taxonómica es: HYDNACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Hydnum repandum?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Hydnum repandum?
Desde Agosto a Otoño e inicio de Invierno.
¿Cuál es el hábitat de Hydnum repandum?
Bosques mixtos de todo tipo. Suelos ácidos. Seta “simpática”, sana, sin larvar, grandes grupos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Hydnum repandum?
La variedad RUFESCENS (“lengua de gato”), talla menor, sombrero más rojizo-anaranjado, aguijones redondeados y decurrentes. Los aguijones de la variedad ALBIDUM, son blancos.
¿Cómo se puede cocinar Hydnum repandum?
Quitar los amargos aguijones del himenio y cocinar ejemplares jóvenes. Retirar el agua de la cocción, que puede amargar el guiso o revuelto. Muy buena con patatas en salsa verde o con arroz. Con jamón. Aliño de carnes y pescados. En ajillo. Difícilmente se agusana.
¿Tiene Hydnum repandum otros nombres o sinónimos?
HYDNUM FLAVIDUM. SARCODON REPANDUS. TYRODON REPANDUS. DENTINUM REPANDUM. HYPOTHELE REPANDA. TRIPAKI ARGI, ZIZAURI, NEGU ZIZA (Eusk.), LLENGUA DE BOU, AGULLA, AGULLETES, LENDRENER, LLEMENA, VAGUETA (Cat.), LINGUA DE VACA (G.), ROVELLO PUR (Val.), LENGUA DE VACA, GAMUZA, SETA DE SERRÍN, PIE DE CORDERO.