Sparassis crispa

SPARASIDACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

HELVELLA RAMOSA

Nombres populares

AZALORE BELAKI (Eusk.). PEU DE RATA REINA (Cat.). COUVEFLOR DO MONTE (G.). SETA EN FORMA DE COLIFLOR. CLAVARIA RIZADA.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Talla muy grande, hasta 40. Forma globosa irregular, recordando una coliflor. Color pardo claro o amarillento. Pie corto y enterrado, inapreciable. Carne compacta en la base, de color blanco. Olor y sabor agradables.

Confusiones

La SP. LAMINOSA tiene los pliegues laminares mucho más grandes y no nace en pinos, sino en robles.

Hábitat

Parasita las raíces de los pinos. Vuelve a salir en el mismo sitio.

Temporada

Todo el año. Hay quien la riega en tiempo seco, hasta que alcance su gran tamaño.

Cocina

Hay que limpiar muy bien todos sus pliegues. Sirve para elaborar croquetas. Rica en revueltos (6 huevos por cada 300 gr. de seta).

Imágenes

Foto: James Lindsey. commons.wikipedia.org

Otras especies de SPARASIDACEAE

Sparassis laminosa

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Sparassis crispa?

Su clasificación taxonómica es: SPARASIDACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Sparassis crispa?

Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.

¿En qué temporada se recoge Sparassis crispa?

Todo el año. Hay quien la riega en tiempo seco, hasta que alcance su gran tamaño.

¿Cuál es el hábitat de Sparassis crispa?

Parasita las raíces de los pinos. Vuelve a salir en el mismo sitio.

¿Con qué otras especies se puede confundir Sparassis crispa?

La SP. LAMINOSA tiene los pliegues laminares mucho más grandes y no nace en pinos, sino en robles.

¿Cómo se puede cocinar Sparassis crispa?

Hay que limpiar muy bien todos sus pliegues. Sirve para elaborar croquetas. Rica en revueltos (6 huevos por cada 300 gr. de seta).

¿Tiene Sparassis crispa otros nombres o sinónimos?

HELVELLA RAMOSA. AZALORE BELAKI (Eusk.), PEU DE RATA REINA (Cat.), COUVEFLOR DO MONTE (G.), SETA EN FORMA DE COLIFLOR, CLAVARIA RIZADA.