Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
Género y especie
Cantharellus subpruinosus
Código especie nº
Familia
CANTHARELLACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
CANTHARELLALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS ALECTOROLOPHOIDES. AGARICUS CANTHARELLUS. CANTHARELLUS CIBARIUS, var. ALBIDUS
Nombres Populares
CANTARELO SUBPRUINOSO. REBOZUELO.
ZIZAHORI (eusk.). ROSIGNOL (cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sombrero 4-7, embudado-atrompetado, borde enrollado, irregularmente lobulado.
Cutícula de fondo amarillo-naranja pero cubierta de abundante pruína blanca, al roce vira a naranja.
Himenio formado por pliegues, muy decurrentes, anastomasados, amarillo pálido.
Pie hasta 5 alto, macizo, cilíndrico o adelgazado en la base, al roce se tiñe de amarillo-naranja.
Carne sólida, más delgada en el borde, blanco-amarilla. Olor afrutado muy agradable, sabor ligeramente picante.
Confusiones
C. CIBARIUS, talla algo mayor, amarillo más intenso y sin pruína, verano, hayedo.
Su var. AMATHYSTEUS, también vira a naranja, pero pardo-lila (no blanquecina).
C. FRIESII, más pequeña, color butano.
C. FERRUGINASCENS, vira a pardo-óxido (no amariilo-naranja).
Ojo con la tóxica OMPHALOTUS OLEARIUS, láminas (no pliegues), pie alargado, olivos.
Hábitat
Bosques mixtos (roble, pino), húmedos. Norte de la península.
Temporada
Primaveras lluviosas, hasta inicio del Otoño.
Abunda en su “setal”.
Cocina
Calidad similar a C. cibarius. Desde ensaladas a postres. Guisada, seca o en conserva.
Imágenes
Comentarios
Foto: Marco Domini. CN. w2.muse.it