Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
Género y especie
Helvella leucopus
Código especie nº
Familia
HELVELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
HELVELLA MONACHELLA. PHALLUS MONACHELLA. LEPTOPODIA MONACHELLA
Nombres Populares
OREJÓN. BONETE. CALIPOTE.
MITRA HANKAZURI (Eusk.). MORAGA (cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
“Leucopus” = pie blanco.
Sombrero en caprichosa forma de silla de montar de 10 alto x 4 ancho, con 3-4 lóbulos, margen ondulado.
Cara himenial (externa) mate, lisa, ondulada, color marrón-negruzco. Cara interna lisa, blanco-gris.
Pie blanco puro, alto, hueco, liso, cilíndrico algo ensanchado en la base con oquedades, de carne dura y correosa.
Carne blanca, delgada, elástica, tenaz. Olor débil, sabor dulce.
Esporada blanca, esporas elípticas, lisas, hialinas.
Confusiones
H. LACUNOSA, pie acostillado (no liso) de color ocre-gris (no blanco).
H. SULCATA ( variedad ecológica de H. Lacunosa), pie ni blanco ni liso (surcado por pliegues profundos).
H. ELASTICA, también con pie blanco y liso, pero sombrero más claro y porte más esbelto.
Hábitat
Riberas de los ríos (Ebro), en suelos arenosos, bajo chopo, álamo.
Zonas del centro de la península (Burgos, La Rioja).
Solitaria o en grupos pequeños.
Temporada
Especie típicamente primaveral.
Cocina
Es comestible, previa cocción (como todo el Género).
Lavar concienzudamente hasta eliminar la arena en los pliegues del sombrero.
Quitar el pie.
Imágenes
Comentarios
Foto: mfilippa. www.actafungorum.org
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