Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
Género y especie
Ramaria botrytis
Código especie nº
Familia
RAMARIACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
GOMPHALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
CLAVARIA BOTRYTIS
Nombres Populares
RAMARIA COLIFLOR.
ATZAPAR PUNTAGORRI (Eusk.). PEU DE RATA, COL-I-FLOR (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Tiene las puntas de color amoratado, rojo púrpura o rosa vinoso. Pie blanco, virando a amarillento. Tronco blanco ocre.
Fructificación coraliforme de hasta 20x20. Tronco carnoso, macizo, robusto, muy ramificado, destacando 2 a 5 ramas gruesas, sobre otras muchas cortas, muy frágiles, con angulaciones en U y en V.
El himenio cubre todas las ramificaciones. Pie grueso en forma de tronco, muy carnoso, macizo y liso. Carne gruesa, compacta, quebradiza, blanca inmutable (algo rojiza en las puntas de las ramas). Olor agradable y sabor dulce.
Confusiones
No confundirla con la Tóxica, R. PALLIDA.
Hábitat
Bosques frescos de frondosas (sobre todo alcornoque), con humus de melojo.
Temporada
Desde Primavera hasta entrado el Otoño.
Cocina
Se trata de la Ramaria de mayor calidad gastronómica. Buen acompañamiento para la besamel, como si fueran espinacas.
No consumir ejemplares viejos, pueden tener efectos laxantes, típicos de las Ramarias.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.errotari.com
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