Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
Género y especie
Agaricus macrosporus
Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
PSALLIOTA MACROSPORA. AGARICUS ALBERTII y URINASCENS
Nombres Populares
CHAMPIÑÓN ESCAMOSO. AGÁRICO DE ESPORAS GRANDES. CHAMPIÑÓN GIGANTE. BOLA DE NIEVE.
ELUR-BOLA (Eusk.). BOLA DE NEU GRAN (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Flavescentes p.p. (especies grandes). Flavescente (al roce se tiñe de amarillo sucio). Talla grande, hasta 20 (desecharla si se aplana y lo sobrepasa). Margen con flocones (de joven). Cutícula blanco brillante, con abundancia de pequeñas escamas flocosas concoloras (ocres con la edad). Se cuartea en tiempo seco.
Láminas adnatas, apretadas, al principio blanco-gris, después rosa y al final negras (la arista permanece blanca).
Pie blanco, corto, cilíndrico, macizo y grueso. Con flocones bajo el anillo y liso por encima. Anillo blanco doble, delgado, persistente, flocoso o dentado en el margen inferior. Sin volva.
Carne gruesa, compacta, blanca, al corte apenas amarillea, aunque rosea en la base del pie. Ligero olor anisado al cogerla, después es más complejo pero agradable y al roce, a almendras amargas. Sabor dulce, agradable. Esporas grandes.
Confusiones
Las láminas de la tóxica A. VERNA, se mantienen blancas.
La A. ARVENSIS tiene menor tamaño, cutícula lisa, láminas desiguales y esporas más pequeñas.
Hábitat
Páramos o prados de montaña, abonados por ganado.
Temporada
Primavera y otoño.
Cocina
Mejor ejemplares jóvenes. Múltiples preparaciones. Ver A. Augustus.
Imágenes
Comentarios
Foto: Carles Magrasó (Xarli). www.bdebolets.com
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