Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
Género y especie
Boletus erythropus
Código especie nº
Familia
BOLETACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
BOLETUS LURIDUS, var. ERYTHROPUS. BOLETUS MINIATOPORUS
Nombres Populares
BOLETO PUNTEADO. HONGO DE PIE ROJO. MATAPARIENTES.
ONDDO HANKAGORRI (Eusk.). MATAPARENT DE PEU VERMELL (Cat.). ANDOA DE PE VERMELLO (G.). CORVALL DE PEU VERMELL (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Luridi. A pesar de pertenecer al grupo Luridi y volverse al menor roce a un color “feo”, verdoso o azulado. Sombrero de color variable, de pardo grisáceo a marrón rojizo.
Pie sin retícula, pero punteado de motas rojizas. Tubos y pie rojizos. La base del pie no da color remolacha. La carne al corte da amarillo, pero azulea rápidamente. No se agusana.
Confusiones
No confundirlo con otros Boletus del grupo Luridi, como LURIDUS (pie con retícula y base color remolacha), TOROSUS (más fuerte).
El comestible B.QUELETII tiene el pie liso (ni punteado ni reticulado), parte superior del pie amarilla y carne sonrosada (entre roja del Luridus y amarilla del Erythropus).
Hábitat
Bosques de todo tipo, en terrenos preferiblemente calizos.
Temporada
Verano - Otoño.
Cocina
Rebozándolos bien, para disimular sus tonalidades desagradables, se comporta como los
mejores Boletus, con singular textura y agradable sabor. En crudo puede resultar tóxico, pero bien cocinado resulta un buen acompañante de risottos.
Imágenes
Comentarios
Foto: Ricardo Ibarretxe Iragorri. www.fungipedia.org