Auricularia auricula-judae

AURICULARIACEAE · AURICULARIALES · HETEROBASIDIOMYCETES · BASIDIOMYCETES

Sinónimos

HIRNEOLA AURICULA-JUDAE, var. LACTEA. AURICULARIA LACTEA. AURICULARIA SAMBUCI. HIRNEOLA AURICULARIS. AURICULARIA AURICULARIS. PEZIZA AURICULA-JUDAE. TREMELLA AURICULA. MERULIUS AURICULA

Nombres populares

JUDASEN BELARRI (Eusk.). ORELLA DE JUDES (Cat.). OREJA DE JUDAS.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Carece de láminas (Heterobasidiomycetes). Talla hasta 10 de longitud y 4 de anchura, forma redondeada muy irregular, se estrecha por uno de los lados, con curvas parecidas a una oreja, con el borde muy ondulado. Himenio arrugado de color pardo oscuro, con la parte externa más clara y furfurácea (escamosa). Pie lateral, casi inapreciable. Carne delgada y elástica. Aspecto feo.

Confusiones

A. FUSCOSUCCINEA, diferencias microscópicas. A. CORNEA, más pilosa, sale en grupos muy grandes.

Hábitat

Lignícola, sobre ramas y troncos muertos de caducifolios. Alcornoques situados en umbrías del monte mediterráneo. Abunda en bosques húmedos.

Temporada

Todo el año, aunque prefiere el Invierno.

Cocina

Puede consumirse cruda o en ensalada. Se cultiva y comercializa en China y países orientales, sobre troncos muertos, como aquí la seta de ostra. Resulta fácil de desecar, ensartada y colgada en lugar seco y aireado. Rehidratada, se utiliza en sopas y cremas. Tiene propiedades medicinales antibióticas y antiinflamatorias.

Otras especies de AURICULARIACEAE

Auricularia mesenterica Auricularia polytricha

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Auricularia auricula-judae?

Su clasificación taxonómica es: AURICULARIACEAE · AURICULARIALES · HETEROBASIDIOMYCETES · BASIDIOMYCETES.

¿Es comestible Auricularia auricula-judae?

Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.

¿En qué temporada se recoge Auricularia auricula-judae?

Todo el año, aunque prefiere el Invierno.

¿Cuál es el hábitat de Auricularia auricula-judae?

Lignícola, sobre ramas y troncos muertos de caducifolios. Alcornoques situados en umbrías del monte mediterráneo. Abunda en bosques húmedos.

¿Con qué otras especies se puede confundir Auricularia auricula-judae?

A. FUSCOSUCCINEA, diferencias microscópicas. A. CORNEA, más pilosa, sale en grupos muy grandes.

¿Cómo se puede cocinar Auricularia auricula-judae?

¿Tiene Auricularia auricula-judae otros nombres o sinónimos?

HIRNEOLA AURICULA-JUDAE, var. LACTEA. AURICULARIA LACTEA. AURICULARIA SAMBUCI. HIRNEOLA AURICULARIS. AURICULARIA AURICULARIS. PEZIZA AURICULA-JUDAE. TREMELLA AURICULA. MERULIUS AURICULA. JUDASEN BELARRI (Eusk.), ORELLA DE JUDES (Cat.), OREJA DE JUDAS.