Albatrellus pes-caprae

SCUTIGERACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

SCUTIGER BADIUS. SCUTIGER PES-CAPRAE. POLYPORUS PES-CAPRAE

Nombres populares

AHUNTZ APO (Eusk.). SABATERA (Cat.). PIE DE CABRA. SETA DE BROTO.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Sombrero 7-15, semicircular o arriñonado, convexo, borde enrollado de joven, después ondulado e irregular. Cutícula seca, escamosa, cuarteada, marrón-rojiza o marrón-amarillo, al envejecer pardo negruzca. Tubos cortos, decurrentes, no separables, blancos o teñidos de amarillo. Poros grandes, angulares, hexagonales, viran de blanco a amarillo. Pie corto (3-6), lleno, duro, deforme, excéntrico, finamente escamoso, engrosado en la base, color marrón-oliva abajo y blanco-amarillo arriba. Carne gruesa, frágil, blanco-amarilla. Olor agradable débil y sabor a avellana. Esporada blanca. Esporas lisas, elípticas, gutuladas.

Confusiones

Polyporaceo terrestre (no lignícola), fácil de identificar en su género.

Hábitat

Bajo haya, roble. También puede verse bajo coníferas.

Temporada

Verano e inicio de Otoño. Especie poco frecuente.

Cocina

Excelente, aunque se recomienda pelar la cutícula (como si fuera una patata). Puede consumirse crudo, en ensalada.

Imágenes

Foto: www.aranzadi.eus

Otras especies de SCUTIGERACEAE

Albatrellus confluens Albatrellus cristatus Albatrellus subrubescens

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Albatrellus pes-caprae?

Su clasificación taxonómica es: SCUTIGERACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Albatrellus pes-caprae?

Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.

¿En qué temporada se recoge Albatrellus pes-caprae?

Verano e inicio de Otoño. Especie poco frecuente.

¿Cuál es el hábitat de Albatrellus pes-caprae?

Bajo haya, roble. También puede verse bajo coníferas.

¿Con qué otras especies se puede confundir Albatrellus pes-caprae?

Polyporaceo terrestre (no lignícola), fácil de identificar en su género.

¿Cómo se puede cocinar Albatrellus pes-caprae?

Excelente, aunque se recomienda pelar la cutícula (como si fuera una patata). Puede consumirse crudo, en ensalada.

¿Tiene Albatrellus pes-caprae otros nombres o sinónimos?

SCUTIGER BADIUS. SCUTIGER PES-CAPRAE. POLYPORUS PES-CAPRAE. AHUNTZ APO (Eusk.), SABATERA (Cat.), PIE DE CABRA, SETA DE BROTO.