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Hericium erinaceus

HERICIACEAE · HERICIALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

HYDNUM ERINACEUS

Nombres populares

AHUNTZ-BIZAR (Eusk.). BOLET CARNER (Cat.). ROVELLO DE CARNER (Val.). BARBA DE CABRA. HONGO ERIZO.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Sombrero con forma globosa y aspecto de erizo, con parte superior lanosa, color blancuzco de joven y pardo al madurar. Himenio formado por largos aguijones colgantes y algo curvados hacia el ápice, color crema amarillento. Salen del tronco, careciendo de pie. Carne compacta y abundante, de color blanquecino. Olor agradable y sabor dulce.

Confusiones

El H. CORALLOIDES (color crema) y H. CLATHROIDES, tienen aguijones ramificados, pareciendo corales. El CREOLOPHUS CIRRHATUS tiene lisas las zonas superiores, con agujas colgantes.

Hábitat

Saprofita troncos de robles y hayas (o quejigos en el sur), descomponiendo la lignina y celulosa (hongo lignocelulósico).

Temporada

Otoño. A veces no ataca a todo el árbol viejo, sino tan solo a una parte enferma, protegiendo al resto del árbol de otros hongos parásitos.

Cocina

La parte carnosa de los ejemplares jóvenes resulta buen comestible, pero se recomienda no recolectarla, al tratarse de una especie escasa, rara y bella.

Imágenes

Foto: Nathan Wilson. www.mykoweb.com

Otras especies de HERICIACEAE

Artomyces pyxidatus Creolophus cirrhatus Hericium coralloides
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Hericium erinaceus?
Su clasificación taxonómica es: HERICIACEAE · HERICIALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Hericium erinaceus?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Hericium erinaceus?
Otoño. A veces no ataca a todo el árbol viejo, sino tan solo a una parte enferma, protegiendo al resto del árbol de otros hongos parásitos.
¿Cuál es el hábitat de Hericium erinaceus?
Saprofita troncos de robles y hayas (o quejigos en el sur), descomponiendo la lignina y celulosa (hongo lignocelulósico).
¿Con qué otras especies se puede confundir Hericium erinaceus?
El H. CORALLOIDES (color crema) y H. CLATHROIDES, tienen aguijones ramificados, pareciendo corales. El CREOLOPHUS CIRRHATUS tiene lisas las zonas superiores, con agujas colgantes.
¿Cómo se puede cocinar Hericium erinaceus?
La parte carnosa de los ejemplares jóvenes resulta buen comestible, pero se recomienda no recolectarla, al tratarse de una especie escasa, rara y bella.
¿Tiene Hericium erinaceus otros nombres o sinónimos?
HYDNUM ERINACEUS. AHUNTZ-BIZAR (Eusk.), BOLET CARNER (Cat.), ROVELLO DE CARNER (Val.), BARBA DE CABRA, HONGO ERIZO.