Terfezia claveryi
Nombres populares
TRUFA DE LEÓN. TRUFA NEGRA. TURMA (Murcia). TURMAX. CRIADILLAS DE TIERRA (Extremadura). CRIADILLA VAQUERA. PATATA DE TIERRA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Carpóforo 3-10, con apariencia de tubérculo aplastado en formas irregulares (aplanado, lobulado, piriforme con base estéril y puntiaguda…).
Peridio grueso, con tierra incrustada, color ocre-rojizo-marrón (de vieja marrón-oscuro).
Gleba consistente, de inicio blanquecina, después rosa-salmón, algo reticulada con venas rosadas (al corte viran a pardo-amarillo).
Olor perfumado, sabor algo dulce.
Ascos globoso-ovoideos, contienen 8 esporas esféricas amarillo-ocre, muy reticuladas, sobre todo de joven.
Hongo hipogeo, aunque al madurar emerge y se agrieta, facilitando la esporación.
Confusiones
T. ARENARIA, forma más regular (al crecer en suelo arenoso, menos compacto), menos gibosidades.
Hábitat
Micorriza con Helianthenum (pequeño arbusto cistáceo).
Suelos básicos carbonatados y suelos calizos.
Abunda en países árabes.
Temporada
Primavera.
Cocina
Agradable sabor, más sabrosa que T. arenaria.
Además es muy nutritiva, aportando numerosas proteínas y antioxidantes.
Imágenes
Foto: José Antonio Díaz. www.granadanatural.com
Otras especies de TERFEZIACEAE
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¿A qué familia pertenece Terfezia claveryi?
Su clasificación taxonómica es: TERFEZIACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Terfezia claveryi?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Terfezia claveryi?
Primavera.
¿Cuál es el hábitat de Terfezia claveryi?
Micorriza con Helianthenum (pequeño arbusto cistáceo).
Suelos básicos carbonatados y suelos calizos.
Abunda en países árabes.
¿Con qué otras especies se puede confundir Terfezia claveryi?
T. ARENARIA, forma más regular (al crecer en suelo arenoso, menos compacto), menos gibosidades.
¿Cómo se puede cocinar Terfezia claveryi?
Agradable sabor, más sabrosa que T. arenaria.
Además es muy nutritiva, aportando numerosas proteínas y antioxidantes.
¿Tiene Terfezia claveryi otros nombres o sinónimos?
TRUFA DE LEÓN, TRUFA NEGRA, TURMA (Murcia), TURMAX, CRIADILLAS DE TIERRA (Extremadura), CRIADILLA VAQUERA, PATATA DE TIERRA.