Terfezia leptoderma
Sinónimos
TERFEZIA FANFANI
Nombres populares
CRIADILLA DE TIERRA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
"Leptoderma" = piel fina. Forma de tubérculo o pequeña patata, entre 2 y 6 cms. diámetro. Peridio fino, liso o débilmente rugoso, suele agrietarse al madurar, dejando ver la gleba interior.
Color variable, según la edad: pardo amarillento a pardo rojizo, a menudo con manchas negruzcas. Carne consistente, blanquecina-rosada, que al madurar se vuelve gris azulada, con nervaduras blancas.
Olor fungico débil y sabor dulce a avellana.
Confusiones
La T. ARENARIA tiene piel gruesa y blanquecina, color más claro, diferente habitat (suelo arenoso o arcilloso poco profundo), no es tan temprana, al corte presenta un círculo grueso blanquecino y al madurar, la gleba se vuelve rojiza (no gris azulada).
La T. ALBIENSIS es de talla menor y tiene el peridio amarillo.
Hábitat
Nace asociada a una pequeña hierba (“turmera”). Semihipogea, está enterrada o semienterrada en suelos poco arenosos, secos y pizarrosos.
Puede salir sola o en grupos. Abunda localmente.
Temporada
Muy temprana, de fin de Febrero a inicio de Mayo.
Cocina
Es la especie de mayor calidad del Género Terfezia.
Imágenes
Foto: img. www.aranzadi.eus
Otras especies de TERFEZIACEAE
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¿A qué familia pertenece Terfezia leptoderma?
Su clasificación taxonómica es: TERFEZIACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Terfezia leptoderma?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Terfezia leptoderma?
Muy temprana, de fin de Febrero a inicio de Mayo.
¿Cuál es el hábitat de Terfezia leptoderma?
Nace asociada a una pequeña hierba (“turmera”). Semihipogea, está enterrada o semienterrada en suelos poco arenosos, secos y pizarrosos.
Puede salir sola o en grupos. Abunda localmente.
¿Con qué otras especies se puede confundir Terfezia leptoderma?
La T. ARENARIA tiene piel gruesa y blanquecina, color más claro, diferente habitat (suelo arenoso o arcilloso poco profundo), no es tan temprana, al corte presenta un círculo grueso blanquecino y al madurar, la gleba se vuelve rojiza (no gris azulada).
La T. ALBIENSIS es de talla menor y tiene el peridio amarillo.
¿Cómo se puede cocinar Terfezia leptoderma?
Es la especie de mayor calidad del Género Terfezia.
¿Tiene Terfezia leptoderma otros nombres o sinónimos?
TERFEZIA FANFANI. CRIADILLA DE TIERRA.