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Russula cyanoxantha

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

AGARICUS CYANOXANTHUS

Nombres populares

URRETXA, URRITZ (Eusk.). PUABRA, CUALBRA, LLORA, PALOMINS, CAMADOLÇA, TERNADOLÇA (Cat.). CARBOEIRA (G.). BOLET DE CARBO (Val.). CARBONERA. SETA DE LOS CERDOS.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Sección: Heterophyllae p.p. Talla media, hasta 18. Carpóforo homogéneo, de convexo a aplanado, centro deprimido. Cutícula separable y algo viscosa. Sombrero violáceo, con distintos tonos púrpura violáceos, verde oliva y grises, más decolorados en el centro. Láminas blancas, lardáceas (irrompibles, como el tocino), adherentes, decurrentes, elásticas, untuosas y bastante flexibles. Pie blanco (a veces con lilas), hasta 11 largo, cilíndrico, denso, granuloso (parte como tiza), ligeramente rugoso, muy frágil (como todo el Género), atenuado en la base. Sin látex, volva ni anillo. Carne blanca, sólida, densa. Olor agradable a avellanas, sabor dulce, no picante. Esporada blanca.

Confusiones

La var. R. CUTREFACTA tiene el borde cuarteado y solo sale en pinares. Similitud con R. VIRESCENS (Gibelurdina, color verdoso, cutícula que se cuartea), R. HETEROPHYLLA (también verdosa) y R. VESCA (color rosa-crema). R. OLIVACEA (comestible con precauciones, tonos rojizos). No confundirla con la mortal AMANITA PHALLOIDES (anillo, volva, pie no granuloso....).

Hábitat

Bosques diversos caducifolios, sobre todo hayedos. Norte peninsular, muy recolectada en País Vasco.

Temporada

Verano a Otoño.

Cocina

Calidad gastronómica ligeramente inferior a la R. VIRESCENS. En crudo, aliñada como ingrediente de ensaladas. También en guisos o a la plancha.

Imágenes

Foto: Javier Hernández Sánchez. jananchez.es.tl

Otras especies de RUSSULACEAE

Russula chloroides Russula claroflava Russula cutrefacta Russula cyanoxantha, var. peltereaui Russula decipiens Russula decolorans
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Russula cyanoxantha?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula cyanoxantha?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Russula cyanoxantha?
Verano a Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Russula cyanoxantha?
Bosques diversos caducifolios, sobre todo hayedos. Norte peninsular, muy recolectada en País Vasco.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula cyanoxantha?
La var. R. CUTREFACTA tiene el borde cuarteado y solo sale en pinares. Similitud con R. VIRESCENS (Gibelurdina, color verdoso, cutícula que se cuartea), R. HETEROPHYLLA (también verdosa) y R. VESCA (color rosa-crema). R. OLIVACEA (comestible con precauciones, tonos rojizos). No confundirla con la mortal AMANITA PHALLOIDES (anillo, volva, pie no granuloso....).
¿Cómo se puede cocinar Russula cyanoxantha?
Calidad gastronómica ligeramente inferior a la R. VIRESCENS. En crudo, aliñada como ingrediente de ensaladas. También en guisos o a la plancha.
¿Tiene Russula cyanoxantha otros nombres o sinónimos?
AGARICUS CYANOXANTHUS. URRETXA, URRITZ (Eusk.), PUABRA, CUALBRA, LLORA, PALOMINS, CAMADOLÇA, TERNADOLÇA (Cat.), CARBOEIRA (G.), BOLET DE CARBO (Val.), CARBONERA, SETA DE LOS CERDOS.