Boletus aereus
Sinónimos
TUBIPORUS USTULATUS
Nombres populares
ONDDO BELTZ (Eusk.). SURENY FOSC (Cat.). COGORDO, MADEIRUDO (G.). CORVALL NEGRE (Val.). HONGO NEGRO, BRONCEADO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Edules. Talla muy grande, hasta 15-25. Bicolor, carpóforo de color bronce o marrón oscuro (casi negro) y pie pardo-claro o amarillento. Tubos blanco-ocre de joven, poros concoloros pero virando a amarillo-verdoso de viejo.
Pie 6-12 alto, grueso, sólido, algo rechoncho y abultado hacia la base, bulboso, color pardo-claro, arriba presenta una retícula incompleta (poco evidente) blanquecina, aterciopelada, seca y separable.
Carne blanca, espesa, firme, con ligeras coloraciones bajo la cutícula. Olor y sabor perfumado, muy agradable. Nunca azulea.
Confusiones
Se parece a los también comestibles BOLETUS AESTIVALIS (sombrero más claro,todo el pie reticulado, no colorea la carne bajo la cutícula).
B. EDULIS, color pardo menos oscuro, borde más claro.
B. PINICOLA. BOLETUS PINOPHILUS, borde rojizo, carne color pardo bajo la cutícula.
El XEROCOMUS BADIUS, tubos y poros azulean al tacto, fibrillas marrones en el pie.
Hábitat
Caducifolios (roble, encina...). Hayedo con sotobosque de brezo.
Prefiere los claros de los bosques y zonas despejadas, soleadas.
Temporada
Inicio de Verano (se trata de un hongo tempranero), hasta mediados de Otoño. Podría aparecer también en Primaveras lluviosas.
Cocina
Excelente, se considera en primer lugar del "póker". Muy buscado.
Su gran tamaño y que se aprovecha todo (incluso tubos y poros), garantiza comida abundante.
Se utiliza tanto en frituras, como en cocción (mejor escasa).
También es delicioso crudo y cortado en finas láminas, en ensaladas o en croquetas.
Otras especies de BOLETACEAE
Aureoboletus gentilis
Boletinus cavipes
Boletus aemilii
Boletus aestivalis
Boletus albidus
Boletus appendiculatus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Boletus aereus?
Su clasificación taxonómica es: BOLETACEAE · BOLETALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Boletus aereus?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Boletus aereus?
Inicio de Verano (se trata de un hongo tempranero), hasta mediados de Otoño. Podría aparecer también en Primaveras lluviosas.
¿Cuál es el hábitat de Boletus aereus?
Caducifolios (roble, encina...). Hayedo con sotobosque de brezo.
Prefiere los claros de los bosques y zonas despejadas, soleadas.
¿Con qué otras especies se puede confundir Boletus aereus?
Se parece a los también comestibles BOLETUS AESTIVALIS (sombrero más claro,todo el pie reticulado, no colorea la carne bajo la cutícula).
B. EDULIS, color pardo menos oscuro, borde más claro.
B. PINICOLA. BOLETUS PINOPHILUS, borde rojizo, carne color pardo bajo la cutícula.
El XEROCOMUS BADIUS, tubos y poros azulean al tacto, fibrillas marrones en el pie.
¿Cómo se puede cocinar Boletus aereus?
Excelente, se considera en primer lugar del "póker". Muy buscado.
Su gran tamaño y que se aprovecha todo (incluso tubos y poros), garantiza comida abundante.
Se utiliza tanto en frituras, como en cocción (mejor escasa).
También es delicioso crudo y cortado en finas láminas, en ensaladas o en croquetas.
¿Tiene Boletus aereus otros nombres o sinónimos?
TUBIPORUS USTULATUS. ONDDO BELTZ (Eusk.), SURENY FOSC (Cat.), COGORDO, MADEIRUDO (G.), CORVALL NEGRE (Val.), HONGO NEGRO, BRONCEADO.