Boletus aestivalis
Sinónimos
BOLETUS RETICULATUS. BOLETUS SEPARANS. BOLETUS RUBIGINOSUS
Nombres populares
UDAKO ONDDO ZURI (Eusk.). SURENY (Cat.). BAZUNCHO (G.). CORVALL SURENY (Val.). BOLETO RETICULADO DE VERANO. HONGO BLANCO DE VERANO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Edules. Monocolor uniforme, marrón claro o avellana. Sombrero gande hasta 25, robusto, con borde no más claro. Cutícula seca (suele cuartearse bajo el sol de Junio), aterciopelada al tacto, suele cuartearse y formar retícula ("Reticulatus"). Apretándolo con el dedo, la huella permanece hundida.
Tubos largos, separables, blancos que viran a amarillentos, igual que los poros. No azulea al roce. Pie algo más claro que el sombrero, cilíndrico, abultado en medio y ventrudo en la base, recubierto de una extensa y marcada retícula o red blanca y uniforme, más apreciable en la parte superior.
Esporada ocre-oliva. Carne espesa, blanca, solo amarillea en la unión con los tubos. Agradable olor y sabor dulce.
Confusiones
El B. EDULIS recupera la huella (no permaneciendo hundida), además es algo más oscuro pero borde del sombrero más claro, no reticulado. Cutícula más viscosa y retículo del pie blanca sobre fondo crema.
No es tan dulce, es menos atacado por larvas, sale en otoño, le da igual haya, roble, castaño o pino.
El B. AEREUS es mucho más oscuro, pie concoloro y retículo menos evidente.
El B. PINICOLA tiene tonos granate rojizos, pie más claro y prefiere pinares.
Hábitat
Bosques de frondosas (haya, roble, castaño, encina). También en coníferas.
Temporada
Final de Primavera a final de Verano. A veces se le ve también en Otoño. Muy abundante con humedad, en grupos dispersos. Prefiere suelos silíceos.
Cocina
Similar excelencia gastronómica (forma parte del "póker") al B. Edulis (ver recetas), aunque es más atacado por larvas.
Muy comercializado. Los pies, troceados y congelados, se usan en salsas de carne, arroces, etc., echándolos directamente a la sartén, sin descongelar.
Imágenes
Foto: www.latoscanafunghi.it
Otras especies de BOLETACEAE
Boletinus cavipes
Boletus aemilii
Boletus aereus
Boletus albidus
Boletus appendiculatus
Boletus calopus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Boletus aestivalis?
Su clasificación taxonómica es: BOLETACEAE · BOLETALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Boletus aestivalis?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Boletus aestivalis?
Final de Primavera a final de Verano. A veces se le ve también en Otoño. Muy abundante con humedad, en grupos dispersos. Prefiere suelos silíceos.
¿Cuál es el hábitat de Boletus aestivalis?
Bosques de frondosas (haya, roble, castaño, encina). También en coníferas.
¿Con qué otras especies se puede confundir Boletus aestivalis?
El B. EDULIS recupera la huella (no permaneciendo hundida), además es algo más oscuro pero borde del sombrero más claro, no reticulado. Cutícula más viscosa y retículo del pie blanca sobre fondo crema.
No es tan dulce, es menos atacado por larvas, sale en otoño, le da igual haya, roble, castaño o pino.
El B. AEREUS es mucho más oscuro, pie concoloro y retículo menos evidente.
El B. PINICOLA tiene tonos granate rojizos, pie más claro y prefiere pinares.
¿Cómo se puede cocinar Boletus aestivalis?
Similar excelencia gastronómica (forma parte del "póker") al B. Edulis (ver recetas), aunque es más atacado por larvas.
Muy comercializado. Los pies, troceados y congelados, se usan en salsas de carne, arroces, etc., echándolos directamente a la sartén, sin descongelar.
¿Tiene Boletus aestivalis otros nombres o sinónimos?
BOLETUS RETICULATUS. BOLETUS SEPARANS. BOLETUS RUBIGINOSUS. UDAKO ONDDO ZURI (Eusk.), SURENY (Cat.), BAZUNCHO (G.), CORVALL SURENY (Val.), BOLETO RETICULADO DE VERANO, HONGO BLANCO DE VERANO.