Agaricus benesii
Sinónimos
AGARICUS SQUAMULIFER. AGARICUS CAROLII. PSALLIOTA SQUAMULIFERA
Nombres populares
CHAMPIÑÓN ZANAHORIA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Grupo Rubescentes (de bosque), Sección Sanguinoleti, Subsección Silvaticus.
Sombrero 4-8 (hasta 10), semigloboso, algo aplanado en el centro, margen con pocas escamitas pálidas o pardas.
Cutícula blanquecina, cuarteada en tiempo seco, normalmente cubierta de manchas ocre. Al frote o con herida, vira a rojizo.
Láminas libres, apretadas, viran de rosa a pardo, con la arista más pálida. Velo parcial blanco.
Pie hasta 11 alto, sólido, concoloro con el sombrero, escamoso en la zona inferior. Anillo doble superior, blanco, adornado por gruesos dientes blancos.
Carne compacta, gruesa, dura, blanca pero al corte o frote se vuelve color zanahoria, en forma más acusada en el pie. Olor algo ácido.
Esporada marrón-oscuro.
Confusiones
A. BERNARDII, coincide en carne blanca y tinte rojizo, pero tiene talla mayor, gran velo, olor salobre, habitat herboso.
A. XANTHODERMA, olor fenólico, anillo engrosado en el margen, al frote amarillea (no enrojece).
Otros Agaricus que enrojecen al corte: LANGEI, SILVATICUS, HAEMORRHOIDARIUS.
Hábitat
Claros de bosques, pastizales o prados con árboles (coníferas) cercanos.
Temporada
Desde Primavera, hasta Invierno.
Forma grandes grupos.
Es bastante común en montañas.
Cocina
Calidad inferior a A. silvaticus y haemorrhoidarius.
Comestible regular, resulta algodonosa y seca. Se utiliza como acompañamiento o guarnición de guisos.
Imágenes
Foto: Michael Wood. www.mykoweb.com
Otras especies de AGARICACEAE
Agaricus arvensis
Agaricus augustus, var. albus
Agaricus augustus, var. perrarus
Agaricus bernardii
Agaricus bisporus, var. bisporus
Agaricus bísporus, var. brunnescens
Ver índice completo →
Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Agaricus benesii?
Su clasificación taxonómica es: AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Agaricus benesii?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de baja calidad.
¿En qué temporada se recoge Agaricus benesii?
Desde Primavera, hasta Invierno.
Forma grandes grupos.
Es bastante común en montañas.
¿Cuál es el hábitat de Agaricus benesii?
Claros de bosques, pastizales o prados con árboles (coníferas) cercanos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Agaricus benesii?
A. BERNARDII, coincide en carne blanca y tinte rojizo, pero tiene talla mayor, gran velo, olor salobre, habitat herboso.
A. XANTHODERMA, olor fenólico, anillo engrosado en el margen, al frote amarillea (no enrojece).
Otros Agaricus que enrojecen al corte: LANGEI, SILVATICUS, HAEMORRHOIDARIUS.
¿Cómo se puede cocinar Agaricus benesii?
Calidad inferior a A. silvaticus y haemorrhoidarius.
Comestible regular, resulta algodonosa y seca. Se utiliza como acompañamiento o guarnición de guisos.
¿Tiene Agaricus benesii otros nombres o sinónimos?
AGARICUS SQUAMULIFER. AGARICUS CAROLII. PSALLIOTA SQUAMULIFERA. CHAMPIÑÓN ZANAHORIA.