Agaricus augustus, var. albus
Sinónimos
PSALLIOTA AUGUSTA
Nombres populares
AGARICO AUGUSTO. CHAMPIÑÓN MAJESTUOSO o PARDO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Flavescentes p.p. (especies grandes). Pertenece a la sección Flavescente (amarillea al frote). Sombrero hasta 22, de globoso a convexo y al final, aplanado. Margen enrollado, luego incurvado. Cutícula seca, separable, color amarronado, atigrado, con escamas de color pardo rojizo, en círculos concéntricos, sobre fondo blanquecino. Mamelón de color marrón. Láminas apretadas, desiguales, blancas de joven y pardas de adulta. Pie hasta 20 largo, blanco amarillento, con escamas pardas, base ensanchada. Anillo amplio colgante, blanco, membranoso, muy flocoso en su parte inferior. Carne blanca, algo amarilleante. Olor fuerte a almendras amargas, nuez o anís. Sabor agradable, dulce, con un toque anisado.
Confusiones
El AGARICUS PERRARUS tiene un sombrero sin escamas, o si las tiene, son más pequeñas.
Hábitat
Variado. Saprofita hojas o madera en descomposición, s.t. en bosques de coníferas y de quejigos de bellota. Claros herbosos, s.t. si están nitrogenados (ganado).
Temporada
Otoño ( Agosto a octubre). Poco frecuente. Solitario o grupitos.
Cocina
Múltiples preparaciones: al ajillo con jamón; tosta de champiñones y piñones, al perejil; rellenos de jamón y bacon; rellenos de mousse de queso, jamón y alioli…
Imágenes
Foto: mushroomexplorer. commons.wikimedia.org
Otras especies de AGARICACEAE
Agaricus altipes
Agaricus amanitaeformis
Agaricus arvensis
Agaricus augustus, var. perrarus
Agaricus benesii
Agaricus bernardii
Ver índice completo →
Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Agaricus augustus, var. albus?
Su clasificación taxonómica es: AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Agaricus augustus, var. albus?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Agaricus augustus, var. albus?
Otoño ( Agosto a octubre). Poco frecuente. Solitario o grupitos.
¿Cuál es el hábitat de Agaricus augustus, var. albus?
Variado. Saprofita hojas o madera en descomposición, s.t. en bosques de coníferas y de quejigos de bellota. Claros herbosos, s.t. si están nitrogenados (ganado).
¿Con qué otras especies se puede confundir Agaricus augustus, var. albus?
El AGARICUS PERRARUS tiene un sombrero sin escamas, o si las tiene, son más pequeñas.
¿Cómo se puede cocinar Agaricus augustus, var. albus?
Múltiples preparaciones: al ajillo con jamón; tosta de champiñones y piñones, al perejil; rellenos de jamón y bacon; rellenos de mousse de queso, jamón y alioli…
¿Tiene Agaricus augustus, var. albus otros nombres o sinónimos?
PSALLIOTA AUGUSTA. AGARICO AUGUSTO, CHAMPIÑÓN MAJESTUOSO o PARDO.