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Agaricus arvensis

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

PSALLIOTA ARVENSIS

Nombres populares

AZPIBELTZ (Eusk.). BOLA DE NEU ANISAT, DE PRAT (Cat.). BOLA DE NEVE (G.). BOLETA DE NEU (Val.). BOLA DE NIEVE. CHAMPIÑÓN SILVESTRE. RUEDA DE CARRO. ELUR-BOLA.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

  • Buen comestible
  • Comestible de calidad media
  • Comestible de baja calidad
  • Comestible con precauciones
  • Comestible dudoso, posible toxicidad
  • Sin interés culinario
  • No comestible generalmente
  • Comestible pero peligrosa
  • Tóxica

Descripción

Sección: Flavescentes p.p. (especies grandes). Flavescente (al presionarla vira a amarillo limón). Talla media. Cutícula seca y lisa, de color blanco o ligeramente amarillo. Sombrero globoso o esférico de joven, extendido por los bordes, se aplana al envejecer. Láminas desde gris pálido, hasta marrón negruzco al envejecer. Pie de 7 a 14 cms. de alto que se alarga en la madurez, robusto y cilíndrico, algo más grueso en la base. Pedicelo separable. Anillo doble, delgado y amplio en la parte superior del pie, menbranoso, dentado a modo de engranaje, de color blanco. Sin volva. Carne blanca que va tornando a ocre, de ligero olor a anís y sabor a nuez, en crudo. Esporada negruzca.

Confusiones

No recoger setas similares con láminas blancas (Amanitas). La especie tóxica A. XANTHODERMA, huele mal y amarillea mucho más al corte (sobre todo en borde del sombrero y base del pie). También se parece al AGARICUS CAMPESTRIS o SILVESTRIS, que es rubescente (enrojece).

Hábitat

Todo tipo de praderas, pastizales y suelos herbáceos. No cogerla en prados cultivados o cerca de carreteras (absorbe toxinas y metales pesados).

Temporada

Tanto en primavera como en otoño. Grandes grupos o corros.

Cocina

El mejor del Género Agáricus. Ver recetas en A. Augustus.

Imágenes

Foto: www.aranzadi.eus

Otras especies de AGARICACEAE

Agaricus altipes Agaricus amanitaeformis Agaricus augustus, var. albus Agaricus augustus, var. perrarus Agaricus benesii Agaricus bernardii
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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Agaricus arvensis?
Su clasificación taxonómica es: AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Agaricus arvensis?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Agaricus arvensis?
Tanto en primavera como en otoño. Grandes grupos o corros.
¿Cuál es el hábitat de Agaricus arvensis?
Todo tipo de praderas, pastizales y suelos herbáceos. No cogerla en prados cultivados o cerca de carreteras (absorbe toxinas y metales pesados).
¿Con qué otras especies se puede confundir Agaricus arvensis?
No recoger setas similares con láminas blancas (Amanitas). La especie tóxica A. XANTHODERMA, huele mal y amarillea mucho más al corte (sobre todo en borde del sombrero y base del pie). También se parece al AGARICUS CAMPESTRIS o SILVESTRIS, que es rubescente (enrojece).
¿Cómo se puede cocinar Agaricus arvensis?
El mejor del Género Agáricus. Ver recetas en A. Augustus.
¿Tiene Agaricus arvensis otros nombres o sinónimos?
PSALLIOTA ARVENSIS. AZPIBELTZ (Eusk.), BOLA DE NEU ANISAT, DE PRAT (Cat.), BOLA DE NEVE (G.), BOLETA DE NEU (Val.), BOLA DE NIEVE, CHAMPIÑÓN SILVESTRE, RUEDA DE CARRO, ELUR-BOLA.