Agaricus bernardii
Sinónimos
PSALLIOTA BERNARDII. AGARICUS MALEOLENS
Nombres populares
CHAMPIÑÓN DE BERNARDO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Edules. Talla grande, 10 a 20. Color ocre pálido. Cubierto de escamas que se extienden hasta el borde y lo rompen, dejando la carne al descubierto. Láminas apretadas, blancas virando a rosa, pardo y negro. Pie corto y grueso. Carne densa, prieta, rosada al corte. Sabor poco agradable.
Confusiones
En el A. MACROSPORUS las escamas no llegan hasta el borde del sombrero. La carne del A. MASKAE no da rosado al corte.
Hábitat
Praderas de uso ganadero. Desde el nivel del mar, hasta las montañas del centro peninsular.
Temporada
Especie escasa pero cosmopolita, cuando sale lo hace en gran cantidad y en diversos habitats y países.
Cocina
En épocas de hambruna se ha consumido, pero hoy en día está en entredicho y su sabor es poco agradable. En todo caso, como mero acompañamiento de carnes rojas, enmascarando su sabor con hierbas aromáticas.
Imágenes
Foto: www.aranzadi.eus
Otras especies de AGARICACEAE
Agaricus augustus, var. albus
Agaricus augustus, var. perrarus
Agaricus benesii
Agaricus bisporus, var. bisporus
Agaricus bísporus, var. brunnescens
Agaricus bitorquis
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Agaricus bernardii?
Su clasificación taxonómica es: AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Agaricus bernardii?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible dudoso, posible toxicidad.
¿En qué temporada se recoge Agaricus bernardii?
Especie escasa pero cosmopolita, cuando sale lo hace en gran cantidad y en diversos habitats y países.
¿Cuál es el hábitat de Agaricus bernardii?
Praderas de uso ganadero. Desde el nivel del mar, hasta las montañas del centro peninsular.
¿Con qué otras especies se puede confundir Agaricus bernardii?
En el A. MACROSPORUS las escamas no llegan hasta el borde del sombrero. La carne del A. MASKAE no da rosado al corte.
¿Cómo se puede cocinar Agaricus bernardii?
En épocas de hambruna se ha consumido, pero hoy en día está en entredicho y su sabor es poco agradable. En todo caso, como mero acompañamiento de carnes rojas, enmascarando su sabor con hierbas aromáticas.
¿Tiene Agaricus bernardii otros nombres o sinónimos?
PSALLIOTA BERNARDII. AGARICUS MALEOLENS. CHAMPIÑÓN DE BERNARDO.