Amanita excelsa
Sinónimos
AGARICUS AMPLA. AMANITA EXCELSA, var. SPISSA
Nombres populares
ORONJA DE SOMBRERO EXTENDIDO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Euamanita (Validae/Amidella). Presenta gran variedad de formas, colores y disposición del velo universal. Sombrero hasta 15, de globoso a planoconvexo. Cutícula lisa y algo viscosa, de color variable (beige, pardo claro, gris o amarillento), con placas blanquecinas irregulares. Láminas libres, blancas. Pie hasta 16 de alto y 2,5 ?, blanco, con anillo estriado y bordeado de tonos pardos. Carne frágil y blanca, que no enrojece al corte.
Confusiones
Confundible con las tóxicas A. PANTHERINA (color oscuro, a café) y A. SPISSA (placas grisáceas en el sombrero y olor a rábano), además de la comestible A. RUBESCENS.
Hábitat
Bosques diversos, tanto caducifolios como coníferas.
Temporada
Verano a Otoño.
Cocina
Similar gastronómicamente a la A. Rubescens. El peligro radica en la posible confusión con A. PANTHERINA y A. SPISSA.
Imágenes
Foto: Gianni Baruffa. www.funghiitaliani.it
Otras especies de AMANITACEAE
Amanita codinae
Amanita echinocephala
Amanita eliae
Amanita franchetii
Amanita franchetii, var. queletii
Amanita gilbertii
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Amanita excelsa?
Su clasificación taxonómica es: AMANITACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Amanita excelsa?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Amanita excelsa?
Verano a Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Amanita excelsa?
Bosques diversos, tanto caducifolios como coníferas.
¿Con qué otras especies se puede confundir Amanita excelsa?
Confundible con las tóxicas A. PANTHERINA (color oscuro, a café) y A. SPISSA (placas grisáceas en el sombrero y olor a rábano), además de la comestible A. RUBESCENS.
¿Cómo se puede cocinar Amanita excelsa?
Similar gastronómicamente a la A. Rubescens. El peligro radica en la posible confusión con A. PANTHERINA y A. SPISSA.
¿Tiene Amanita excelsa otros nombres o sinónimos?
AGARICUS AMPLA. AMANITA EXCELSA, var. SPISSA. ORONJA DE SOMBRERO EXTENDIDO.