Armillaria mellea

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Sinónimos

ARMILLARIELLA, CLITOCYBE, LEPIOTA....., MELLEA

Nombres populares

ENBOR ZIZA, BIZKARROI (Eusk.). ALZINOI, POLLANCRÓ (Cat.). PALOTES DE MADEIRA (G.). FONGO DE FUSTA (Val.). ARMILLARIA COLOR MIEL. CABEZA DE MEDUSA.

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

"Melleus" = color miel. Puede causar sÍndromes tóxicos de intolerancia, si se consume cruda o poco hecha. Talla mediana. Sale en grandes racimos de gran belleza, por su monocolor miel- pardo o amarillento claro. Pie con anillo apical en extremo superior. Sombrero al principio globoso y luego casi plano, conservando el mamelón central, zona donde aparecen escamas. Pedicelo no separable. Láminas blancas con manchas rojizas al envejecer. Esporas blancas. Carne blanca, de olor poco agradable. Láminas luminiscentes.

Confusiones

El género PHOLIOTA tiene color amarillo-verdoso y esporada marrón-gris. La mortal GALERINA MARGINATA coincide en hábitat, pero su color es ocre-rojizo, con esporada marrón.

Hábitat

Especie lignícola. Parasita troncos de árboles en bosques caducifolios. Acaba destruyéndolos. Muy nociva en silvicultura, este hongo ataca desde la raíz.

Temporada

Verano-Otoño.

Cocina

Debe cocinarse a fuego lento, durante mucho tiempo. Desechar el pie. Retirar los caldos originados tras la cocción. Con todo, es muy apreciada en países del Este de Europa.

Imágenes

Foto: John Shupe. www.rogersmushrooms.com

Otras especies de TRICHOLOMATACEAE

Armillaria bulbosa Armillaria ostoyae Armillaria tabescens Arrhenia rickenii Arrhenia spathulata Asterophora lycoperdoides

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Armillaria mellea?

Su clasificación taxonómica es: TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Armillaria mellea?

Según su clasificación de comestibilidad: Comestible con precauciones.

¿En qué temporada se recoge Armillaria mellea?

Verano-Otoño.

¿Cuál es el hábitat de Armillaria mellea?

Especie lignícola. Parasita troncos de árboles en bosques caducifolios. Acaba destruyéndolos. Muy nociva en silvicultura, este hongo ataca desde la raíz.

¿Con qué otras especies se puede confundir Armillaria mellea?

El género PHOLIOTA tiene color amarillo-verdoso y esporada marrón-gris. La mortal GALERINA MARGINATA coincide en hábitat, pero su color es ocre-rojizo, con esporada marrón.

¿Cómo se puede cocinar Armillaria mellea?

Debe cocinarse a fuego lento, durante mucho tiempo. Desechar el pie. Retirar los caldos originados tras la cocción. Con todo, es muy apreciada en países del Este de Europa.

¿Tiene Armillaria mellea otros nombres o sinónimos?

ARMILLARIELLA, CLITOCYBE, LEPIOTA....., MELLEA. ENBOR ZIZA, BIZKARROI (Eusk.), ALZINOI, POLLANCRÓ (Cat.), PALOTES DE MADEIRA (G.), FONGO DE FUSTA (Val.), ARMILLARIA COLOR MIEL, CABEZA DE MEDUSA.