Clitocybe maxima

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

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Sinónimos

CLITOCYBE GEOTROPA, var. MAXIMA. AGARICUS GEOTROPUS

Nombres populares

CANDELA DE BRUC CEGANT (Cat.). CABEZA DE FRAILE. CLITOCIBE GIGANTE. PLATERA (variedad).

Importancia práctica / Interés gastronómico

Interés gastronómico

Buen comestible
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible con precauciones
Comestible dudoso, posible toxicidad
Sin interés culinario
No comestible generalmente
Comestible pero peligrosa
Tóxica

Descripción

Sección: Clitocybe/Vernae. Sombrero de color marrón claro, en vez de blanquecino-amarillento como la C. GEOTROPA. Talla grande (mayor a la C.G.), robusta. Sombrero en forma de embudo, no mamelonado, con margen muy enrollado. Cutícula seca y separable de la carne. Láminas decurrentes, color blanco a crema. Pie más corto, inferior al diámetro del sombrero, (no blanco como en C. GEOTROPA). Carne blanca de olor y sabor agradables.

Confusiones

La C. GEOTROPA tiene menor talla, pie más largo, forma no embudada sino mamelonada. El LEUCOPAXILLUS CANDIDUS es totalmente blanquecino (no marrón) y de olor harinoso.

Hábitat

Forma “corros de brujas” en zonas herbosas de claros de bosques de alcornoques, encinas y robles melojos.

Temporada

Otoño.

Cocina

Desechar el pie, demasiado duro y fibroso. Cocinar ejemplares jóvenes.

Imágenes

Foto: Claude Garnier. www.notre-planete.info

Otras especies de TRICHOLOMATACEAE

Clitocybe gibba Clitocybe graminicola Clitocybe inornata Clitocybe metachroa Clitocybe odora Clitocybe phaeophthalma

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Preguntas frecuentes

¿A qué familia pertenece Clitocybe maxima?

Su clasificación taxonómica es: TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.

¿Es comestible Clitocybe maxima?

Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.

¿En qué temporada se recoge Clitocybe maxima?

Otoño.

¿Cuál es el hábitat de Clitocybe maxima?

Forma “corros de brujas” en zonas herbosas de claros de bosques de alcornoques, encinas y robles melojos.

¿Con qué otras especies se puede confundir Clitocybe maxima?

La C. GEOTROPA tiene menor talla, pie más largo, forma no embudada sino mamelonada. El LEUCOPAXILLUS CANDIDUS es totalmente blanquecino (no marrón) y de olor harinoso.

¿Cómo se puede cocinar Clitocybe maxima?

Desechar el pie, demasiado duro y fibroso. Cocinar ejemplares jóvenes.

¿Tiene Clitocybe maxima otros nombres o sinónimos?

CLITOCYBE GEOTROPA, var. MAXIMA. AGARICUS GEOTROPUS. CANDELA DE BRUC CEGANT (Cat.), CABEZA DE FRAILE, CLITOCIBE GIGANTE, PLATERA (variedad).