Gyromitra gigas
Sinónimos
GYROMITRA MONTANA. HELVELLA GIGAS. MAUBLANCOMYCES GIGAS. DISCINA GIGAS
Nombres populares
GIROMITRA GIGANTE. MITRA CON PLIEGUES.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Carpóforo grande (hasta 18), con aspecto de florero, formado por circunvoluciones cerebriformes irregulares. Unido al pie por varios puntos. Color avellana, marrón claro, bastante uniforme, algo más claro en la parte interna. Pie blanquecino corto hasta 3, grueso, con surcos desiguales y zonas huecas. Carne muy delgada, frágil (menos en el pie). Inodora, sabor suave.
Confusiones
La G. ESCULENTA tiene aspecto cerebeloso, talla inferior, color más oscuro pardo-rojizo, pliegues más pequeños, estrchos y mejor trazados, pie más largo y delgado, solo sale en coníferas (nunca en planifolios) y al microscopio sus ascosporas son lisas (no reticuladas).
La G. INFULA tiene aspecto de silla de montar y sale en Otoño.
Hábitat
En altura. Planifolios. Raramente en coníferas o matorrales de piornos.
Temporada
Primavera.
Cocina
Comer en poca cantidad y no de continuo. Síndrome Giromitriano. Para volatilizar la Giromitrina y hacerla comestible, debe ser desecada y esperar 6 meses hasta consumirla. O también, hervirla mucho tiempo en agua.
Imágenes
Foto: Michael Wood. www.mykoweb.com
Otras especies de HELVELLACEAE
Choiromyces magnusii
Choiromyces meandriformis
Gyromitra esculenta
Gyromitra infula
Helvella acetabulum
Helvella atra
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Gyromitra gigas?
Su clasificación taxonómica es: HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA.
¿Es comestible Gyromitra gigas?
Según su clasificación de comestibilidad: Tóxica.
¿En qué temporada se recoge Gyromitra gigas?
Primavera.
¿Cuál es el hábitat de Gyromitra gigas?
En altura. Planifolios. Raramente en coníferas o matorrales de piornos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Gyromitra gigas?
La G. ESCULENTA tiene aspecto cerebeloso, talla inferior, color más oscuro pardo-rojizo, pliegues más pequeños, estrchos y mejor trazados, pie más largo y delgado, solo sale en coníferas (nunca en planifolios) y al microscopio sus ascosporas son lisas (no reticuladas).
La G. INFULA tiene aspecto de silla de montar y sale en Otoño.
¿Cómo se puede cocinar Gyromitra gigas?
Comer en poca cantidad y no de continuo. Síndrome Giromitriano. Para volatilizar la Giromitrina y hacerla comestible, debe ser desecada y esperar 6 meses hasta consumirla. O también, hervirla mucho tiempo en agua.
¿Tiene Gyromitra gigas otros nombres o sinónimos?
GYROMITRA MONTANA. HELVELLA GIGAS. MAUBLANCOMYCES GIGAS. DISCINA GIGAS. GIROMITRA GIGANTE, MITRA CON PLIEGUES.