Lactarius rufus
Sinónimos
LACTARIUS MOLLIS. LACTIFLUUS RUFUS. AGARICUS VARIABILIS. AGARICUS RUFUS
Nombres populares
ESNEKI TEILAMIN (Eusk.). LACTARIO ROJIZO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Especies secas. Talla media. Cutícula marrón rojiza. Láminas apretadas, con lamélulas, color blanquecino o beige, se vuelve ocre en la vejez.
Pie blancuzco debajo y ocre rojizo arriba. Carne espesa, rojiza bajo la cutícula, con látex blanquecino y picante.
Confusiones
Puede confundirse con otros Lactarius rojizos o anaranjados: MITISSIMUS y BADIOSANGUINEUS.
Hábitat
Bosques de coníferas, sobre todo pinos silvestres. Abundante y de rápido desarrollo gimnocárpico, con el himenio desprotegido bajo el sombrero.
Temporada
Verano a Otoño.
Cocina
No suele consumirse, por su sabor acre o picante.
Se cocina sin embargo en el Este de Europa, dejando el sombrero en agua la noche anterior a la cocción.
Si se saltea con tocino de cerdo y se enfría, se consigue una mezcla mantecosa muy calóríca.
Imágenes
Foto: Marco Floriani. w2.muse.it
Otras especies de RUSSULACEAE
Lactarius quietus
Lactarius repraesentaneus
Lactarius resimus
Lactarius rugatus
Lactarius salmonicolor
Lactarius sanguifluus
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Lactarius rufus?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Lactarius rufus?
Según su clasificación de comestibilidad: Sin interés culinario.
¿En qué temporada se recoge Lactarius rufus?
Verano a Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Lactarius rufus?
Bosques de coníferas, sobre todo pinos silvestres. Abundante y de rápido desarrollo gimnocárpico, con el himenio desprotegido bajo el sombrero.
¿Con qué otras especies se puede confundir Lactarius rufus?
Puede confundirse con otros Lactarius rojizos o anaranjados: MITISSIMUS y BADIOSANGUINEUS.
¿Cómo se puede cocinar Lactarius rufus?
No suele consumirse, por su sabor acre o picante.
Se cocina sin embargo en el Este de Europa, dejando el sombrero en agua la noche anterior a la cocción.
Si se saltea con tocino de cerdo y se enfría, se consigue una mezcla mantecosa muy calóríca.
¿Tiene Lactarius rufus otros nombres o sinónimos?
LACTARIUS MOLLIS. LACTIFLUUS RUFUS. AGARICUS VARIABILIS. AGARICUS RUFUS. ESNEKI TEILAMIN (Eusk.), LACTARIO ROJIZO.