Lactarius zugazae
Nombres populares
LACTARIO DE LAS ENCINAS.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: especies secas. “zugazae” = en honor al micólogo madrileño Álvaro Zugaza.
Talla grande 8-12, de convexo a plano, centro algo deprimido, margen excedente, incurvado, ondulado.
Cutícula seca, mate, lisa o algo granulosa, uniforme color pardo-rosa (más oscuro hacia el centro), a menudo con manchas oscuras concéntricas.
Láminas decurrentes, apretadas, arqueadas, color crema-rosa (al roce se tiñe de parduzco).
Pie grueso, cilíndrico, adelgazado en la base, concoloro con el sombrero.
Látex acuoso, escaso, blanco inmutable, dulce.
Carne blanquecina, abundante, granulosa, acorchada. Olor a chinche, sabor dulce.
Confusiones
L. DECIPIENS, talla menor, látex amarillea al rato.
L. QUIETUS, látex más copioso, carne más blanca.
Hábitat
Dehesas de encinares o alcornoques.
Clima templado, mediterráneo. Suelos básicos y arenosos ácidos.
Temporada
Otoño – Invierno.
Sale en grupos fasciculados. Se agusana con facilidad.
Cocina
Carne de muy escasa calidad gastronómica.
Imágenes
Foto: Annemieke Verbeken. www2.muse.it
Otras especies de RUSSULACEAE
Lactarius violascens
Lactarius volemus
Lactarius zonarius
Russula acrifolia
Russula adusta
Russula aeruginea
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Lactarius zugazae?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Lactarius zugazae?
Según su clasificación de comestibilidad: Sin interés culinario.
¿En qué temporada se recoge Lactarius zugazae?
Otoño – Invierno.
Sale en grupos fasciculados. Se agusana con facilidad.
¿Cuál es el hábitat de Lactarius zugazae?
Dehesas de encinares o alcornoques.
Clima templado, mediterráneo. Suelos básicos y arenosos ácidos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Lactarius zugazae?
L. DECIPIENS, talla menor, látex amarillea al rato.
L. QUIETUS, látex más copioso, carne más blanca.
¿Cómo se puede cocinar Lactarius zugazae?
Carne de muy escasa calidad gastronómica.
¿Tiene Lactarius zugazae otros nombres o sinónimos?
LACTARIO DE LAS ENCINAS.