Lactarius volemus
Sinónimos
LACTARIUS LACTIFLUUS (lactis=leche. volemus=pera gruesa)
Nombres populares
ESNATO, ESNEKI LARANJA (Eusk.). LLETEROLA ROJA, LLETEROLABLANCA (Cat.). LACTARIO ANARANJADO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Especies secas. Cutícula y pie anaranjados.
Sombrero hasta 12, bastante robusto, primero subgloboso y después aplanado y deprimido.
Margen grueso, liso, incurvado, concoloro con la cutícula, que es aterciopelada, seca (se agrieta en tiempo seco), mate, anaranjado cremoso o rojizo.
Láminas densas color crema, pardea en zonas dañadas.
Pie carnoso, lleno, cilíndrico, afilado en la base, de color anaranjado-amarillento.
Látex muy abundante de sabor dulce y color blanco.
Carne granulosa, color crema, al corte oscurece tornando a marrón. Olor ácido, a crustáceo cocido.
Confusiones
El L. RUGATUS es más pequeño, menos robusto, de color más rojizo, cutícula rugosa al igual que el margen, más fino y arrugado, láminas color crema.
Hábitat
Bosques caducifolios de robles, hayas, castaños. A veces también en coníferas. Ausente en el sur de la península.
Temporada
Primavera y Otoño. Frecuente, bien aislada o en grupo.
Cocina
Por su escaso valor gastronómico, se utiliza como acompañamiento de otras especies de superior calidad.
Imágenes
Foto: Daniela Andreazzi. w2.muse.it
Otras especies de RUSSULACEAE
Lactarius vellereus
Lactarius vinosus
Lactarius violascens
Lactarius zonarius
Lactarius zugazae
Russula acrifolia
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Lactarius volemus?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Lactarius volemus?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.
¿En qué temporada se recoge Lactarius volemus?
Primavera y Otoño. Frecuente, bien aislada o en grupo.
¿Cuál es el hábitat de Lactarius volemus?
Bosques caducifolios de robles, hayas, castaños. A veces también en coníferas. Ausente en el sur de la península.
¿Con qué otras especies se puede confundir Lactarius volemus?
El L. RUGATUS es más pequeño, menos robusto, de color más rojizo, cutícula rugosa al igual que el margen, más fino y arrugado, láminas color crema.
¿Cómo se puede cocinar Lactarius volemus?
Por su escaso valor gastronómico, se utiliza como acompañamiento de otras especies de superior calidad.
¿Tiene Lactarius volemus otros nombres o sinónimos?
LACTARIUS LACTIFLUUS (lactis=leche. volemus=pera gruesa). ESNATO, ESNEKI LARANJA (Eusk.), LLETEROLA ROJA, LLETEROLABLANCA (Cat.), LACTARIO ANARANJADO.