Lactarius violascens
Sinónimos
LACTARIUS UVIDUS, var. VIOLASCENS
Nombres populares
LACTARIO VIOLÁCEO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Especies viscosas con humedad, glabras, látex vira a violáceo.
Sombrero hasta 10, de convexo a extendido y deprimido (incluso embudado, de viejo), margen irregularmente ondulado, de involuto a extendido.
Cutícula zonada, lisa, no viscosa sin humedad, color pardo-ocre oscuro, con tonos violáceos (sobre todo hacia el margen y zonas dañadas).
Láminas subdecurrentes, bastante apretadas, de blancuzco a crema-ocre (con látex, tono violeta).
Pie corto, macizo, lleno de joven, algo atenuado en la base, liso o poco escrobiculado, al tacto se mancha de ocre o violeta oscuro.
Carne espesa, compacta, blanquecina (en el pie amarillenta), al corte se tiñe en el sombrero de violeta.
Látex blanco pero al secarse vira a violeta. Inodora, sabor acre que al rato, vira a picante.
Confusiones
L. UVIDUS, talla menor, sombrero más pálido y sin zonar, color beige, pie alargado.
L. LURIDUS, sombrero viscoso.
L. CISTOPHILUS, micorriza con jaras.
Hábitat
Planifolios y bosques mixtos.
Temporada
Otoño, sobre todo.
Poco frecuente. Sola o en grupo pequeño.
Cocina
Sin valor gastronómico, sabor acre - picante.
Imágenes
Foto: JMM. www.pharmanatur.com
Otras especies de RUSSULACEAE
Lactarius uvidus
Lactarius vellereus
Lactarius vinosus
Lactarius volemus
Lactarius zonarius
Lactarius zugazae
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Lactarius violascens?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Lactarius violascens?
Según su clasificación de comestibilidad: Sin interés culinario.
¿En qué temporada se recoge Lactarius violascens?
Otoño, sobre todo.
Poco frecuente. Sola o en grupo pequeño.
¿Cuál es el hábitat de Lactarius violascens?
Planifolios y bosques mixtos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Lactarius violascens?
L. UVIDUS, talla menor, sombrero más pálido y sin zonar, color beige, pie alargado.
L. LURIDUS, sombrero viscoso.
L. CISTOPHILUS, micorriza con jaras.
¿Cómo se puede cocinar Lactarius violascens?
Sin valor gastronómico, sabor acre - picante.
¿Tiene Lactarius violascens otros nombres o sinónimos?
LACTARIUS UVIDUS, var. VIOLASCENS. LACTARIO VIOLÁCEO.