Russula acrifolia
Sinónimos
RUSSULA FURCATA
Nombres populares
GIBELUN ORRIMINA (Eusk.). CARBONER DE LÁMINES PICANT (Cat.). RÚSULA DE LÁMINAS ACRES.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Compactae. Destaca por su sabor muy picante.
Sombrero hasta 15, convexo o algo embudado.
Cutícula blanquecina u olivácea, vira al roce a pardo rojizo.
Láminas algo decurrentes, color crema, al roce se manchan de pardo.
Pie hasta 5 alto y 3 grueso, color blanco (también pardea al roce).
Carne compacta, blanca, enrojece al corte y termina gris. Sabor muy acre, sobre todo en láminas.
Confusiones
Similar a las R. del grupo “nigricantinae”.
La R. DENSIFOLIA no tiene sabor acre en sus láminas.
La R. CYANOXANTHA tiene morfología similar, pero no pica y es buen comestible.
Hábitat
Bosques diversos.
Temporada
Verano a Otoño.
Cocina
Presenta deficientes características organolépticas.
Imágenes
Foto: b90fceOa26. www.aranzadi.eus
Otras especies de RUSSULACEAE
Lactarius volemus
Lactarius zonarius
Lactarius zugazae
Russula adusta
Russula aeruginea
Russula albonigra
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula acrifolia?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula acrifolia?
Según su clasificación de comestibilidad: Sin interés culinario.
¿En qué temporada se recoge Russula acrifolia?
Verano a Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Russula acrifolia?
Bosques diversos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula acrifolia?
Similar a las R. del grupo “nigricantinae”.
La R. DENSIFOLIA no tiene sabor acre en sus láminas.
La R. CYANOXANTHA tiene morfología similar, pero no pica y es buen comestible.
¿Cómo se puede cocinar Russula acrifolia?
Presenta deficientes características organolépticas.
¿Tiene Russula acrifolia otros nombres o sinónimos?
RUSSULA FURCATA. GIBELUN ORRIMINA (Eusk.), CARBONER DE LÁMINES PICANT (Cat.), RÚSULA DE LÁMINAS ACRES.