Macrolepiota rhacodes
Sinónimos
LEUCOCOPRINUS RHACODES. CHLOROPHYLLUM RHACODES. MACROLEPIOTA VENENATA. LEPIOTOPHYLLUM RHACODES. LEPIOTA RHACODES. LEPIOTA PROCERA, var. RHACODES. AGARICUS RHACODES
Nombres populares
GALANPERNA MAMIGORRIZKA (Eusk.). APAGADOR MENOR.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
"Rhacodes" = aspecto andrajoso.
Talla grande (7 a 20). Fondo de color claro, con cutícula muy lanosa con escamas en forma concéntrica (no estrellada), placas estrechas y cortas.
Láminas blancas de joven, se vuelven crema-pardo al envejecer.
Pie esbelto, fibroso, hueco, liso en la parte superior, sin escamas, base muy engrosada, color blanquecino pero enrojece al corte.
Anillo superior doble, membranoso, de joven firmemente adherido al pie por la parte superior, se vuelve móvil al envejecer, borde dentado.
Carne blanca, rosada al roce o corte en el sombrero.
Confusiones
Se entinta de color óxido o teja en el pie (ésta es la principal característica para distinguirla de otras Macrolepiotas, incluída la M. VENENATA).
Además, ésta última especie, muy tóxica (a pesar de medir el sombrero más de 15 cms), tiene simetría radial y no concéntrica en el sombrero.
Hábitat
Bosques, prados y dehesas.
Temporada
Otoño, aunque ocasionalmente puede brotar en Primavera.
Cocina
Ideal para cocinarla empanada, no distinguiéndose si se come seta, carne o pescado. Tras retirar el pie, el sombrero aplanado, se reboza en harina y huevo. Se fríe durante poco tiempo y con poco aceite en la sartén, pero muy caliente.
Imágenes
Foto: Pedro. www.fungipedia.org
Otras especies de AGARICACEAE
Macrolepiota olivascens
Macrolepiota phaeodisca
Macrolepiota procera
Macrolepiota rhacodes, var. hortensis
Macrolepiota rickenii
Macrolepiota venenata
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Macrolepiota rhacodes?
Su clasificación taxonómica es: AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Macrolepiota rhacodes?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Macrolepiota rhacodes?
Otoño, aunque ocasionalmente puede brotar en Primavera.
¿Cuál es el hábitat de Macrolepiota rhacodes?
Bosques, prados y dehesas.
¿Con qué otras especies se puede confundir Macrolepiota rhacodes?
Se entinta de color óxido o teja en el pie (ésta es la principal característica para distinguirla de otras Macrolepiotas, incluída la M. VENENATA).
Además, ésta última especie, muy tóxica (a pesar de medir el sombrero más de 15 cms), tiene simetría radial y no concéntrica en el sombrero.
¿Cómo se puede cocinar Macrolepiota rhacodes?
Ideal para cocinarla empanada, no distinguiéndose si se come seta, carne o pescado. Tras retirar el pie, el sombrero aplanado, se reboza en harina y huevo. Se fríe durante poco tiempo y con poco aceite en la sartén, pero muy caliente.
¿Tiene Macrolepiota rhacodes otros nombres o sinónimos?
LEUCOCOPRINUS RHACODES. CHLOROPHYLLUM RHACODES. MACROLEPIOTA VENENATA. LEPIOTOPHYLLUM RHACODES. LEPIOTA RHACODES. LEPIOTA PROCERA, var. RHACODES. AGARICUS RHACODES. GALANPERNA MAMIGORRIZKA (Eusk.), APAGADOR MENOR.