Russula amarissima
Sinónimos
RUSSULA LEPIDA, var. AMARA
Nombres populares
RÚSULA AMARGA. RÚSULA AMARÍSIMA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Lilaceinae/Roseinae/Lepidinae.
Sombrero hasta 12, de convexo a planoconvexo, mate, con bonita cutícula de color rojo intenso.
Láminas adherentes, sin lamélulas, primero blancas y después color crema.
Pie corto, hasta 3, lleno, duro, claviforme, de color blanco, a veces luciendo tonos rosados.
Carne dura y compacta, blanca. Sabor muy amargo, que perdura en la boca tras hacer la prueba del sabor.
Confusiones
R. LEPIDA es de parecido color rojo, pero su carne no amarga, por lo que es comestible (aunque mediocre).
Hábitat
Bosques diversos, con preferencia planifolios.
Temporada
Verano - Otoño.
Cocina
Resulta incomestible, por su desagradable y muy amargo sabor.
Imágenes
Foto: jmm100717. www.aranzadi-zientziak.org
Otras especies de RUSSULACEAE
Russula adusta
Russula aeruginea
Russula albonigra
Russula amoena
Russula amoenicolor
Russula amoenolens
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula amarissima?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula amarissima?
Según su clasificación de comestibilidad: Sin interés culinario.
¿En qué temporada se recoge Russula amarissima?
Verano - Otoño.
¿Cuál es el hábitat de Russula amarissima?
Bosques diversos, con preferencia planifolios.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula amarissima?
R. LEPIDA es de parecido color rojo, pero su carne no amarga, por lo que es comestible (aunque mediocre).
¿Cómo se puede cocinar Russula amarissima?
Resulta incomestible, por su desagradable y muy amargo sabor.
¿Tiene Russula amarissima otros nombres o sinónimos?
RUSSULA LEPIDA, var. AMARA. RÚSULA AMARGA, RÚSULA AMARÍSIMA.