Russula azurea
Sinónimos
R. ANATINA
Nombres populares
RÚSULA AZUL-VIOLETA. RÚSULA AZUL CIELO.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Lilaceinae/Roseinae/Lepidinae.
Sombrero pequeño 4-8, convexo pero abierto enseguida, hundido, con pequeño mamelón discoide, regular, borde sutil, casi liso.
Cutícula separable en parte, opaca, algo pruinosa-granulosa. Color azul-violeta variable, desde azul claro a azul marino, púrpura, violeta-gris u oliva… , con centro algo más oscuro.
Láminas color blanco puro e inalterable, adnatas, apretadas, ahorquilladas, medianamente anchas, bifurcadas en el borde.
Pie corto 4-8, regular, a veces ensanchado en la base, blanco puro, algo brillante.
Carne compacta, no frágil, blanca. Inodora, sabor dulce, agradable. Con sulfovanilina reacciona a azul y con sulfato ferroso a naranja.
Esporada blanca, esporas ovoides, reticuladas.
Confusiones
Identificación: azul-violeta, láminas y pie blancos, carne compacta, sabor agradable.
R. ANATINA, talla mayor, láminas amarillentas (no blancas), reflejos lila-verdosos.
Hábitat
Coníferas de montaña: abeto rojo (picea excelsa), pinos.
Temporada
Julio - Octubre.
Cocina
Comestible, calidad algo inferior a R. virescens y R. cyanoxantha.
Imágenes
Foto: Lucie Zibarová. www.mykologie.net
Otras especies de RUSSULACEAE
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¿A qué familia pertenece Russula azurea?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula azurea?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.
¿En qué temporada se recoge Russula azurea?
Julio - Octubre.
¿Cuál es el hábitat de Russula azurea?
Coníferas de montaña: abeto rojo (picea excelsa), pinos.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula azurea?
Identificación: azul-violeta, láminas y pie blancos, carne compacta, sabor agradable.
R. ANATINA, talla mayor, láminas amarillentas (no blancas), reflejos lila-verdosos.
¿Cómo se puede cocinar Russula azurea?
Comestible, calidad algo inferior a R. virescens y R. cyanoxantha.
¿Tiene Russula azurea otros nombres o sinónimos?
R. ANATINA. RÚSULA AZUL-VIOLETA, RÚSULA AZUL CIELO.