Russula caerulea
Sinónimos
RUSSULA AMARA. RUSSULA AMOENATA
Nombres populares
GIBELUBEL PUNTADUN (Eusk.). RÚSULA AZULADA. RÚSULA AMARA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección Integrinae/Integrinoidinae/Olivaceinae.
Sombrero 5-12, robusto, espeso, de joven cónico-acampanado y de adulta aplanado deprimido, pero siempre con evidente mamelón y margen algo estriado.
Cutícula separable, muy brillante, lisa, color púrpura oscuro teñido de azul (más oscuro en el mamelón), aunque hay formas más pálidas o pardo-rosa.
Láminas casi libres, finas, numerosas, apretadas, de amarillo pálido a ocre más oscuro.
Pie liso, largo (hasta 8), duro, cilíndrico o algo fusiforme, algo pruinoso, blanco inmutable.
Carne blanca, dura, inodora y dulce, salvo debajo de la cutícula y en el pie, que amarga mucho.
Esporada amarillo ocre y esporas elipsoidales, con verrugas.
Confusiones
Muy fácil de identificar por su mamelón, aunque guarda parecido con las R. CESSANS, TOTULOSA y TURCI.
Hábitat
Siempre en coníferas. Bosques de pinos en terrenos ácidos.
Laderas silíceas de pino silvestre.
Temporada
Verano – Otoño.
Frecuente y abundante.
Cocina
Comestible mediocre, el amargor de la cutícula pasa a la cocción.
Imágenes
Foto: Eric Steinert. commons.wikimedia.org
Otras especies de RUSSULACEAE
Russula azurea
Russula badia
Russula brunneoviolacea
Russula cessans
Russula chloroides
Russula claroflava
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula caerulea?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula caerulea?
Según su clasificación de comestibilidad: No comestible generalmente.
¿En qué temporada se recoge Russula caerulea?
Verano – Otoño.
Frecuente y abundante.
¿Cuál es el hábitat de Russula caerulea?
Siempre en coníferas. Bosques de pinos en terrenos ácidos.
Laderas silíceas de pino silvestre.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula caerulea?
Muy fácil de identificar por su mamelón, aunque guarda parecido con las R. CESSANS, TOTULOSA y TURCI.
¿Cómo se puede cocinar Russula caerulea?
Comestible mediocre, el amargor de la cutícula pasa a la cocción.
¿Tiene Russula caerulea otros nombres o sinónimos?
RUSSULA AMARA. RUSSULA AMOENATA. GIBELUBEL PUNTADUN (Eusk.), RÚSULA AZULADA, RÚSULA AMARA.