Russula grisea
Sinónimos
RUSSSULA PALOMBINA
Nombres populares
GIBELUBEL ORRIKREMA (Eusk.). RÚSULA GRISÁCEA.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Heterophyllae p.p. Sombrero hasta 12, de convexo a aplanado, con el centro deprimido. Cutícula seca, algo pruinosa, color gris azulado, con el centro más claro.
Láminas casi libres, muy frágiles, blanquecinas o crema claro con tonos amarillentos. Pie blanco. Carne dura, espesa. Inodora, sabor dulce.
Confusiones
Se parece a otras RUSSULAS azuladas y comestibles, como CYANOXANTHA, CUTREFACTA y PARAZUREA (color variable, azul verdoso oscuro a gris-oliva manchado de marrón).
Hábitat
Bosques de planifolios y de coníferas.
Temporada
Desde Primavera, incluso hasta inicio de Invierno.
No es muy común, pero localmente puede ser abundante.
Cocina
Aunque es buen comestible, su calidad no alzanza la de la R. cyanoxantha.
Buen acompañamiento como guarnición.
En algunas regiones ha solido recolectarse como alimento para los cerdos.
Imágenes
Foto: Emilio Rigoni. www.micologicorozzano.it
Otras especies de RUSSULACEAE
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¿A qué familia pertenece Russula grisea?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula grisea?
Según su clasificación de comestibilidad: Comestible de calidad media.
¿En qué temporada se recoge Russula grisea?
Desde Primavera, incluso hasta inicio de Invierno.
No es muy común, pero localmente puede ser abundante.
¿Cuál es el hábitat de Russula grisea?
Bosques de planifolios y de coníferas.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula grisea?
Se parece a otras RUSSULAS azuladas y comestibles, como CYANOXANTHA, CUTREFACTA y PARAZUREA (color variable, azul verdoso oscuro a gris-oliva manchado de marrón).
¿Cómo se puede cocinar Russula grisea?
Aunque es buen comestible, su calidad no alzanza la de la R. cyanoxantha.
Buen acompañamiento como guarnición.
En algunas regiones ha solido recolectarse como alimento para los cerdos.
¿Tiene Russula grisea otros nombres o sinónimos?
RUSSSULA PALOMBINA. GIBELUBEL ORRIKREMA (Eusk.), RÚSULA GRISÁCEA.