Russula ilicis
Sinónimos
RUSSULA ROBLE
Nombres populares
CUALBRA (Cat.). POAGRE DE CARRASCA (Val.). RUSSULA DEL ENCINAR. URRETXA DEL ENCINAR.
Importancia práctica / Interés gastronómico
Interés gastronómico
- Buen comestible
- Comestible de calidad media
- Comestible de baja calidad
- Comestible con precauciones
- Comestible dudoso, posible toxicidad
- Sin interés culinario
- No comestible generalmente
- Comestible pero peligrosa
- Tóxica
Descripción
Sección: Heterophyllae. “Ilicis” = encina (quercus ilex).
Amplio sombrero (4-12), de globoso a planoconvexo, centro deprimido, mazizo, forma irregular, borde incurvado.
Cutícula lisa, viscosa con humedad, color variable: blanco-crema, arcilla, gris-verdoso. Suele conservar restos de tierra adheridos.
Láminas adnato-sinuadas (con cavidades), separadas, color blanco-sucio, (se oscurecen con la edad).
Pie corto hasta 3, grueso, base adelgazada, radicante, color blanco con manchitas pardo-ocre.
Carne dura, compacta, blanca (sobre todo en el pie), al corte tiñe de rosa. Olor afrutado y sabor dulce, agradables.
Esporada crema, esporas elipso-ovoides, verrugosas, amiloides.
Confusiones
Hay R. parecidas, blanco-verde (MONSPELIENSIS, HETEROPHYLLA…), pero con distinto hábitat.
Hábitat
Encinar, robledal, con capa de hojarasca. Comunidades mediterráneas de carrasca.
Suelo arcilloso o calcáreo.
Poco conocida, está semienterrada, apenas asoma del nivel del suelo.
Temporada
Primaveras lluviosas y Otoño tardío.
Cocina
Buen comportamiento en cocina, tanto en solitario,como participando en guisos.
Similar calidad a R. cyanoxantha (“urretxa”).
Imágenes
Foto: Luis Miguel García Bona. guiahongosdenavarra1garciabona.blogspot.com.es
Otras especies de RUSSULACEAE
Russula fragilis
Russula grisea
Russula heterophylla
Russula illota
Russula integra
Russula ionochlora
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Preguntas frecuentes
¿A qué familia pertenece Russula ilicis?
Su clasificación taxonómica es: RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA.
¿Es comestible Russula ilicis?
Según su clasificación de comestibilidad: Buen comestible.
¿En qué temporada se recoge Russula ilicis?
Primaveras lluviosas y Otoño tardío.
¿Cuál es el hábitat de Russula ilicis?
Encinar, robledal, con capa de hojarasca. Comunidades mediterráneas de carrasca.
Suelo arcilloso o calcáreo.
Poco conocida, está semienterrada, apenas asoma del nivel del suelo.
¿Con qué otras especies se puede confundir Russula ilicis?
Hay R. parecidas, blanco-verde (MONSPELIENSIS, HETEROPHYLLA…), pero con distinto hábitat.
¿Cómo se puede cocinar Russula ilicis?
Buen comportamiento en cocina, tanto en solitario,como participando en guisos.
Similar calidad a R. cyanoxantha (“urretxa”).
¿Tiene Russula ilicis otros nombres o sinónimos?
RUSSULA ROBLE. CUALBRA (Cat.), POAGRE DE CARRASCA (Val.), RUSSULA DEL ENCINAR, URRETXA DEL ENCINAR.